TAVUK KÖFTESİ

Uzuuunnn zaman olmuş buraya uğramayalı.  instagram açılınca buralara uğramaz olmuşuz...
inşallah bir aksilik olmassa artık tüm tariflerimi burada yayınlayacağım.. tabi instagram hesabımda devam edecek. sizde takip etmek isterseniz yan tarafta link mevcut.:))

Hadi bakalım Bismillah diyip başlayalım tariflere😃

Akşam yemeğine alternatif arıyorsanız hem kolay hem de harika bir lezzet yanına bir makarna bir de ayran mis..

TAVUK KÖFTESİ

MALZEMELER:

1 adet tavuk göğsü
1 adet tavuk pirzola
2 yemek kaşığı un
1 diş sarımsak
tuz, karabiber
mısır unu

Kızartmak için ;
 sıvıyağ

YAPILIŞI:

1- İlk olarak mutfak robotunun içine tavukları, unu sarımsağı, karabiber ve tuzu katıp robotun yüksek ayarında çekiyoruz ve kıyma haline getiriyoruz.

2- robottan aldığımız kıymayı istediğiniz büyüklükte yuvarlayıp şekil veriyoruz.

3- Mısır ununa bulayıp kızdırılmış yağ da kızartıyoruz.

4- Ben tavukların alt kısmında gördüğünüz salatayı yapıp üzerine tavukları dizdim.
sizde bu şekilde denemek isterseniz.

SALATASI İÇİN;
 Roka, tere, taze soğan ve kuru domatesleri iri iri doğrayıp nar ekşisi sıvıyağ tuz ekleyip karıştırın ve üzerine tavukları dizin .

                                                                      AFİYET OLSUN....

FIRIN MAKARNA

Lezzetli mi lezzetli bir makarna tarifi.. Akşama ne yapsam diyenlere küçük bir alternatif. :)

MALZEMELER:

Yarım Paket Makarna (ben Burgu makarna kullandım)
Bir kalıp beyaz peynir
su ,tuz

Beşamel Sosu İçin;
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı tepeleme un
2 su bardağı süt
tuz

Üzeri İçin,
2 su bardağı kaşar (ben bol olunca seviyorumda kaşarı :))

YAPILIŞI:

1- Tenceremize koyduğumuz su kaynayınca içine bir tatlı kaşığı tuz ve biraz zeytinyağı ekliyoruz ve kaynayan suyun içine makarnalarımızı aktarıyoruz.

2- Haşlanan makarnaları süzüyoruz ve fırın kabına alıyoruz. Üzerine beyaz peyniri eziyoruz. Makarna ve peyniri karıştırıyoruz. İsterseniz üzerine biraz zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

3- Beşamel sosumuzu hazırlamak için tereyağını tencereye koyup eritiyoruz ve unu ekleyip hafif un kokusu çıkına kadar kavuruyoruz. Ardından sütü ekleyip kaynayana kadar karıştırıyoruz. Ve en son tuzunu ekleyip ocaktan alıyoruz.

4- Makarnanın üzerine beşamel sosu ekleyip önceden ısıtılmış fırına veriyoruz ve yaklaşık 10-15 dakika sonra kaşar peynirini makarnaların üzerine gezdiriyoruz ve nar gibi olana dek kızartıyoruz. Kızaran makarnamızı fırından çıkarıyoruz ve ılınınca servis yapıyoruz...


                                                                         AFİYET OLSUN...

GÜZEL BİR GÜN SOFRASI ve BEŞAMELLİ TORTELLİNİ MAKARNA

Günümüz geçeli baya zaman oldu. Ama lezzetlerin tadı hala damağımda. Arkadaşım Hülya güzel bir sofra ve tadına doyulmaz lezzetler hazırlamıştı.( Tatlı Mehmethanımız da girmiş kadraja :))




Menümüz de;

Peynirli Kıtır Poğaça
Portakallı Kereviz
Beşamelli Tortellini Makarna
Yaz Meyveli Yaş Pasta
Vee yazdan hazırlayıp konserve yaptığı biberler


Tabi hepimizin en beğendiği lezzet şüphesiz makarna oldu. İnşallah tarifleri vericem tek tek.

Yapımı biraz zahmetli gibi olsa da yediğiniz de değdini anlıyorsunuz. İsterseniz Tarifimize geçelim.

BEŞAMELLİ TORTELLİNİ MAKARNA




MALZEMELER:

1 Paket Tortellini Makarna
2 adet tavuk göğsü
1 kutu mısır
1 kutu Garnitür
tuz

Beşameli İçin;

1 kaşık tereyağ
2 yemek kaşığı dolu dolu un
2 su bardağı süt
tuz, karabiber

Üzeri İçin;
1 su bardağı rendelenmiş kaşar

YAPILIŞI:

1- İlk olarak tavuklarımızı haşlıyoruz. Haşlanan tavukları soğuması için ayrı bir tabağa alıyoruz.

2- Makarnalarımızı kaynar suda haşlıyoruz. Haşlanan Makarnaları süzüyoruz.

3- Didiklediğimiz tavukları, mısır ve garnitürü makarnanın içine katıp hepsini harmanlıyoruz ve makarnamızı fırın tepsisine döküyoruz.İsterseniz üzerine biraz zeytinyağı  ve tuz gezdirebilirsiniz.

4- Ayrı bir tavada beşameli hazırlıyoruz. Tereyağını eritip üzerine unu döküyoruz ve kavuruyoruz. Ardından Kavrulan unun üzerine sütü yavaş yavaş ilave edip sürekli karıştırıyoruz ve topaklanmasını önlüyoruz.

5- Beşameli biraz akışkan yapın. Fırına vereceğimiz için biraz da orada pişecek o nedenle çok fazla koyu olmamalı.

6- Beşamel sosu makarnanın üzerine döküyoruz ve 200 derece fırında yaklaşık 10-15 dakika pişiriyoruz.

7- Fırından çıkarmaya yakında üzerine kaşarı serpiyoruz ve kaşarlar kızarınca fırından çıkarıyoruz.

8- İlk sıcaklığı çıkınca servis ediyoruz.

Hülyacım ellerine sağlık.

                                                                                    AFİYET OLSUN...

RUS KÖFTESİ

Herkese kocaman bir merhaba. Yine uzuuunnca bir ara verdim.İnşallah bir daha böyle ayrılık olmaz.
Bugünkü tarifim pilavın yanında, makarnanın yanında ya da başlı başına bir öğün olma özelliği taşıyan güzel bir köfte tarifi.
Lezzet Dergisinden aldığım tarifte ufak değişiklikler yaptım. Siz de denerseniz umarım beğenirsiniz. İşte köftemiz ve yapımı.

MALZEMELER:

500 gr.dana veya kuzu kıyma
1 yumurta
2 yemek kaşığı galeta unu veya 2 dilim bayat ekmek içi
2 yemek kaşığı süt
tuz,karabiber

KIZARTMAK İÇİN;
un
sıvıyağ



YAPILIŞI:

1- Galeta unu, süt, kıyma, yumurta, tuz ve karabiberi bir kaba alıp tüm malzemeler iyice birbirleriyle özleşene kadar yoğuruyoruz.

2- Harcımızdan büyük parçalar alarak elimizde top yapıp ardından yassılaştırıyoruz.

3- Tavaya sıvıyağı koyup kızdırıyoruz ve köfteleri una bulayıp kızgın yağda nar gibi olana kadar kızartıyoruz.

4- Kızaran köfteleri ister salata ile isterseniz pilavın yanında ayran eşliğinde servis ediyoruz.

                                                                                 AFİYET OLSUN...

HİNDİ KÖFTESİ

Uzun zaman oldu tarif yayınlamayalı. Ufaklık  doğduğundan beri ev işleri, yemek, ufaklık, abimiz  derken akşam oluyor ve yorgun bir şekilde yatıyoruz. Malum gece uyanmaları sabah abimizi okula gönderme rutin telaşa yine kaldığımız yerden devam.

Yaptığım yemeklerin tatlıların resimlerini çekiyorum ama siteye eklemeye gelince vakit bulamıyorum.Yusuf Emir uyuyorken hemen bişeyler yazıp kaçayım dedim.

Bu tarifte oldukça kolay ve çocukların severek yiyecekleri nefis bir atıştırmalık.  Malzemeler her evde bulunabilecek malzemelerden olunca sizde akşama yapın derim :)

MALZEMELER:

Yarım kilo haşlanmış hindi eti (tavuk eti ile de yapabilirsiniz)

1 adet kuru soğan

1 yumurta

4 çorba kaşığı galeta unu

Yarım su bardağı süt

Yarım demet maydonoz

3 çorba kaşığı

Tuz, karabiber, kekik, köri

Bulamak İçin;

1 yumurta

1 kase galeta unu

Kızartmak İçin;

Sıvıyağ

YAPILIŞI:

1-      Karıştırma kabına haşlanmış olan hindi etini ince ince kıyıp koyuyoruz.

2-      Soğanı rendeleyip suyunu sıkıyoruz ve etlerin üzerine ilave ediyoruz.

3-      Yumurtayı, sütü, kaşar rendesini, galeta ununu, baharatları ve ince kıyılmış olan maydonozları da karıştırma   kabına ilave edip harcı iyice birbirleriyle özdeşleşene kadar yoğuruyoruz.

4-      Harcımızdan parçalar alıp köfte şekli veriyoruz.

5-      Köfteleri önce çırpılmış yumurtaya adından galeta ununa bulayıp kızdırılmış bol yağda kızartıyoruz.

6-      Salata ve ayran ile servis edebilirsiniz.

                     
                                                                               AFİYET OLSUN.

AVUNYA MANTISI ve GÜN SOFRAM

Vuslata 12 gün kaldı Allah'ın izniyle ama ben ne gezmeden ne de misafir ağırlamadan geri duruyorum aman kendini yorma dinlen sözlerini pek dinleyemiyorum nedense :)
Ne yapayım birşeylerle meşgul olmassam sürekli yatmak istiyorum miskin miskin oturmayı da sevmiyorum bu nedenle bu defa arkadaş gününü ben aldım uzun bir zaman evden çıkamayacağımı düşününce şimdiden keyfini çıkarayım dedim.

Misafirlerimin beğendiği umarım sizlerinde beğeneceğiniz bir masa hazırladım. Tarifleri tek tek yayınlayacağım inşallah.
Bol resimli tek tarifli bir post olsun bu defa. Şimdiden hayırlı pazarlar...



Mercimek Salatası
Afyon Kaymağı



Patatesli Rulo Börek
Arkadaşların bayıldığı benimde her daim severek yediğim yumuşacık börekler

Bonibonlu kurabiye ( Önceki yayında kurabiyeler daha güzel olmuştu. Bu defa da güzel oldu ama unu biraz fazla kaçırınca kurabiyeler çatladı :))




Zeytinyağlı Ekşili Fasulye Kurutması
Haşhaşlı Bükme Çörek


AVUNYA MANTISI:



MALZEMELER:
1 adet bütün tavuk
5 yufka
yarım kilo nohut
100 gr.tereyağ

SOSU İÇİN:
Yoğurt
Sarımsak
Tereyağ, sıvıyağ
1 kaşık salça (domates-biber farketmez)
Nane
Pulbiber

YAPILIŞI:
1- İlk olarak tavuğu, akşamdan ıslamış olduğumuz nohutu düdüklü de haşlayın.

2- Tavuk haşlanırken yufkaları tezgaha açıp bir ucundan başlayıp rulo yapın ve iki parmak kalınlığında kesip derin olan bir fırın tepsisine dizin.

3- Erittiğimiz tereağını yufkaların üzerine gezdirip ısıtılmış fırında yufkaları kızartın

4- Haşlanmış olan tavuğu didin ve bir kenara alın.

5- Kızaran yufkaları fırından çıkarıp üzerini çok geçirmeden tavuk suyu ve nohut ile ıslayın. Ardından didilmiş olan tavukları yufkaların üzerine serpiştirin.

6- Mantımız hafif ılınınca üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.

7- Tereyağ ve sıvıyağ da erittiğimiz salçayı nane ile hafif kavurup yoğurdun üzerinde gezdirin. Çok fazla soğutmadan ılık olarak yerseniz harika oluyor.

(bu tarifi Kanal D'de yayınlanan Mutfağım programından almıştım.)

GÜVEÇTE ETLİ NOHUTLU KURU BAMYA

Kuru bamyayı tazesinden daha çok seviyoruz. Bu nedenle yaz kış tercihim kuru bamya. Biz daha çok tavuk etiyle pişiririz ama bu defa et kullandım tadı da harika oldu. Bu tarifimi de Yemek Gurmesi sitesinin Yarışmasına gönderiyorum. Hayırlısı bakalım…

MALZEMELER:

İki kase kuru bamya
1 kase haşlanmış dana eti
1 adet orta boy soğan
2 orta boy domates
2 adet çarliston veya yeşil biber
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı biber salçası (miktarı azaltabilirsiniz)
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet limonun suyu veya limon tuzu
1 tatlı kaşığı sirke
Tuz, sıvıyağ, karabiber, kırmızı biber

YAPILIŞI:

1- Bamyaları kaynar su da çok yumuşatmadan haşlayın ve süzün. Süzülen bamyaları dizili iplerden çıkarın.

2- Güveç tenceresini ocağa koyun. Yağı, küp küp doğradığınız soğanları ve biberleri koyup kavurun. Pembeleşen soğanların üzerine etleri de koyup hafif kavurun.

3- Yine küp doğradığınız domatesi, salçaları ekleyip kavurmaya devam edin.

4- Kavrulan sebzelerin üzerine baharatları, sirkeyi ve limon tuzunu ilave edin. Bamyaları ve nohutu da ekleyip hafif bir şekilde tüm malzemeleri alt üst ediyoruz. Güveçin içine en son kaynamış suyu ekleyip güveçin ağzını alüminyum folyo ile sıkıca kapatıp yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.

5- 20 dakika sonra yemeği kontrol edin muhtemelen pişmiş olacak.

6- Ocağın altını kapatsanız da yemek güveçte piştiği için yaklaşık bir 10 dakika daha kendi kendine pişmeye devam edecek.

7- Yemeğimiz dinlendikten sonra servis yapıyoruz.


                                                                                           AFİYET OLSUN.....

FIRIN DA PATLICAN KEBABI

Patlıcan yazın vazgeçemediğimiz 1 numaralı sebzemiz. Kızartması, salatası, yemeği her çeşidi nefis yoğurtlu yoğurtsuz harika bir lezzet. Şimdi vereceğim bu kebap tarifi de patlıcan sevenlerin vazgeçemeyeceği bir tat olacak. Patlıcanların tadı kaçmadan sizde deneyin derim...

MALZEMELER:

1 kilo dana kuşbaşı

5-6 adet orta boy etli patlıcan

6 adet domates

8-10 adet sivri biber (acı olursa daha güzel olur)

1 adet soğan

3-5 diş sarımsak

1 yemek kaşığı salça

tereyağ,tuz, karabiber

Kızartmak İçin;

sıvıyağ

YAPILIŞI:

1- Patlıcanları alacalı soyup uzun uzun dörde bölün ve tuzlu suda acı suyu çıkana kadar bekletin.

2- patlıcanlar acı suyunu bırakırken tencereye almış olduğumuz tereyağında küp küp doğradığımız sarımsak ve soğanları kavuruyoruz.

3- Kavrulan soğan ve sarımsakların üzerine etleri ilave edip renkleri dönene kadar kavurun ve salçayı ekleyin. Salçayla da kavrulan etlerin üzeri geçecek kadar su koyun ve etler yumuşayana kadar pişirin.

4- Etler pişerken diğer yanda patlıcanları kızartıyoruz. Kızarttığımız patlıcanların fazla yağını çekmesi için havlu serili tabağa alıyoruz.

5- Patlıcanların ardından sivri biberleri de ortadan ikiye kesip kızartıyoruz.

6- Pişen etleri suyuyla beraber fırın tepsisine alıyoruz. Etlerin üzerine sırasıyla patlıcan , biber ve yarım ay şeklin de kalın dilimlemiş olduğumuz domatesleri diziyoruz.

7- En son olarak da tepsiyi fırına verip 180 derece de 15 dk. kadar pişiriyoruz.

                                                             AFİYET OLSUN...

BOL NOHUTLU ETLİ SOĞAN YAHNİ

Ahhh bu soğan ve sarımsak sevgisi bende bir tutku gibi. Ne yapalım kokusuna dayanacağız. Asrımsaklı yoğurt, sumakla ezilmiş soğan… tabi bunları tek başına tüketmiyoruz bazı yemeklerin yanın da garnitür olarak yiyoruz.

Soğanın pişmiş halide bir başka. Soğan yahniyi çok seviyorum. Ankara’da arpacık soğanlardan bulmak biraz zor olunca memlekete gidince soğan alıyorum hemen işte yine bayram dönüşü pazara uğrayıp aldım ve geldiğimin ertesi günü eşimin isteği üzerine bu defa biraz bol nohutlu yaptım.
Şimdiden yapıp yiyenlere afiyet olsun… Bir de herkese hayırlı pazarlar..

ALİNAZİK

Herkese hayırlı günler. Havalar hafiften hafiften serinlemeye başladı. Ankara' da bugün hava bir açık bir kapalı sağnak yağış uyarısı yapıldı ama buraya henüz tek damla yaş düşmedi.

Yaz yavaştan yavaştan biterken patlıcanları dolaplara koymaya başladık sanırım. Yani kış hazırlıklarına başlanıldı mutfaklarda. Ben de cumartesi pazardan almış olduğum patlıcanları közleyip dondurucuya koydum. Biraz da ayırıp Alinazik yaptım. Herkese denemesini kesinlikle tavsiye ederim. Akşam için harika bir ana yemek. Şimdiden kolay gelsin hanımlar..


MALZEMELER:
3-4 adet patlıcan
1 kase süzme yoğurt
2-3 diş sarımsak
tuz

Kıymalı Harç İçin;

300 gr. kıyma
3-4 adet sivri biber
2 adet domates
sıvı yağ
tuz , karabiber

YAPILIŞI:

1- Patlıcanları közleyip soyuyoruz.

2- Közlenen patlıcanları dilimleyip soğuması için bir kenara ayırıyoruz.

3- Diğer taraftan tavaya yağı koyup önce kıymayı ardından sırasıyla minik minik doğradığımız biberleri ve domatesleri ilave ediyoruz. Tuz ve karabiberini de ilave etmeyi unutmuyoruz.

4- Domatesler kendi suyunu çekene kadar kavurma işlemine devam ediyoruz.

5- Süzme yoğurdu geniş bir kaseye alıp üzerine patlıcanları ve rendelediğimiz yada dövdüğümüz :) sarımsakları da ekliyoruz. Tuzunu da katıp karıştırıyoruz.

6- Patlıcanlı yoğurdu servis tabağına alıp üzerine kıymalı harcımızı döküp maydonoz ve közlenmiş biberle servis yapıyoruz.

                                                                                              AFİYET OLSUN...

KADIN BUDU KÖFTE

Türk mutfağında kimi yemeklerin isimleri ne kadar tuhaf değil mi? Tıpkı birazdan tarifini vereceğim kadın budu köfte tarifinde olduğu gibi. Neden böyle söylenmiş acaba diye nette bir tur attım ama bulamadım.

Neyse nerden geldiği önemli değil ama tadı nefis bir köfte yanın da kesinlikle soğan olamalı. Ben köftenin yanında mutlaka soğan yerim harika oluyor çünkü, size de tavsiye ederim. Geçelim tarifimize;

Malzemeler:

500 gr. Kıyma
1 adet soğan
1 Adet Soğan
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kırmızıbiber
2 adet yumurta
1 Kahve Fincanı Haşlanmış Pirinç veya artmış pirinç pilavınız varsa 2 kaşık pilav
1 Su Bardağı galeta unu
Tuz

Kızartmak için;
ayçiçek Yağı

Yapılışı:

1-Pirinci kaynar su da haşlayın. Tamamen haşlandıktan sonra süzgeçle süzün.( Eğer artmış daha önceden hazır sade pilavınız varsa buda olur. Ki ben böyle yaptım.)

2-Soğanı küçük küçük doğrayıp az yağ da kıymanın yarısı ile kavurun ve kavrulduktan sonra harcı ekleyip soğumaya bırakın.

3-Yoğurma kabına kavrulan kıymayı, çiğ kıymayı, haşlanmış pirinci koyun.

4-Üzerine 1 yumurta kırın, karabiber, kimyon ve tuzunu ilave edip hepsini iyice yoğurun. Yoğurduğunuz köfteyi, buzdolabında yarım saat bekletin.

5-Köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın. Elinizde yuvarlayıp hafifçe yassılaştırın.

6-Ayrı bir kaseye bir yumurtayı kırın ve iyice çırpın. Başka bir kaseye de galeta unu koyun.

7-Köfteleri önce yumurtaya ardından da galeta ununa bulayıp kızdırılmış yağda kızartın.

8-Kızarttığınız köfteleri kağıt havlu koyduğumuz tabağa alıp fazla yağını çektirelim arından servis tabağına alıp soğan ve domateslerle servis edelim.
AFİYET OLSUN…..

DOMATESLİ NOHUTLU BULGUR PİLAVI JÜLYEN DOĞRANMIŞ SEBZELİ TAVUK EŞLİĞİNDE

Başlığa bakar mısınız ? ne kadar da afili oldu. Kimisi şimdi altı üstü bulgur pilavı sotelenmiş sebzeli tavuk işte diyecek. Aman olsun.:))

İftar için güzel lezzetli bir tarif. Geçen akşam gelen misafirlerim için yapmıştım. Afiyet bal olsun arkadaşlar.. hayırlı iftarlar…
bu iki tarifimi de Gelibolu 17 ve Cafemis'in ev sahipliğini yaptığı Ramazan Etkinlikleri-1’e gönderiyorum.

DOMATESLİ NOHUTLU BULGUR PİLAVI
Malzemeler:
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 adet domates
1 bardak et suyu veya bulyon
Tere yağ, sıvıyağ
Tuz ve su
Yapılışı:
1-Tereyağını ve sıvıyağı tencereye alıyoruz eriyen yağın üzerine yıkayıp süzdüğümüz bulgurları ekleyip bulgurlar tane tane olana kadar kavuruyoruz.
2-Daha sonra üzerine kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesleri ilave ediyoruz.
3-Suyunu, tuzunu ve haşlanmış nohutu ilave edip pişmeye bırakıyoruz.



JÜLYEN DOĞRANMIŞ SEBZELİ TAVUK
Malzemeler:
2 adet tavuk göğsü
2 adet havuç
1 adet kabak
1 adet dolmalık biber
1 adet kırmızı kaypa biberi
Tuz, karabiber,köri
İstediğiniz baharatlar
Sıvıyağ

Yapılışı:
1-İlk olarak tüm malzemeleri jülyen doğruyoruz.
2-Yanmaz tavamıza jülyen doğradığımız tavukları koyup suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.
3-Pişen tavukların üzerine sıvıyağı ekleyip soteliyoruz.
4-Sotelenen tavukların üzerine pişme sırasına göre ilk olarak havuç daha sonra kabak, kırmızı biber ve yeşil biber ilave ediyoruz.
5-Tavamıza en son da baharatları da ekleyip yüksek ateşte sebzeleri yakmadan pişiriyoruz. Afiyet olsun…

YOĞURTLU KURU PATLICAN

Yazın cayır cayır yakan sıcağında yoğurtlu yemekler herhalde herkesin göz bebeği. Kış için yaptığım kuru patlıcanlarımı daha yeni yayınlama fırsatı buldum.
Tadı enfes bu yılda yine patlıcanlar, domatesler, kabaklar ve biberler kuruyacak kış için.
Siz de sarımsak yoğurtlu yemekleri sevenlerdenseniz bu tarifi de deneyin derim.

Malzemeler:

1 kase kurutulmuş patlıcan
1 adet kuru soğan
1 adet domates
250 gr. Kıyma (koymaya da bilirsiniz.)
2 kaşık bulgur
1 bardak su
Tuz,karabiber,sıvıyağ

Üzeri için:
Sarımsaklı yoğurt



Yapılışı:

1- İlk olarak patlıcanlarımızıkaynar suda yumuşayana kadar haşlıyoruz. Haşlanan patlıcanları süzüp küçük küçük doğruyoruz ve bir kenara alıyoruz.

2- Tenceremize sıvıyağı koyup küp küp doğradığımız soğanlarımızı pembeleşene kadar kavuruyoruz ve üzerine kıymayı da ekleyip kavurma işlemine devam ediyoruz.

3- Kavrulan kıyma ve soğanın üzerine patlıcanları ilave edip patlıcanları da yağda hafif kavuruyoruz.

4- Kabukları soyulan domatesleri ve bulguru da patlıcanların üzerine ekleyip tuzunu , karabiberini ve 1 bardak ta suyu ilave edip tencerenin ağzını kapatıp kısık ateşte pişiriyoruz.

5- Pişen patlıcanlarımızı ocaktan alıp servis yaparken üzerine sarımsaklı yoğurt ilave ediyoruz.

6- AFİYET OLSUN…

KABAK SANDAL SEFASI

Yine bir kabak yemeğiyle sizlerleyim. Bu tarifi çoktandır yapmak istiyordum ama bir türlü nasip olmadı geçen akşam yaptım ve yemeye doyamadık. misafir menüleri için değişik ve sıra dışı bir yemek.


Malzemeler:
2 adet kabak
Sıvıyağ
250 gr kıyma
1 adet soğan
3 adet yeşil biber
3 adet domates
1 yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber, pulbiber
Kaşar peynir rendesi



Yapılış

Kabaklarınızı yıkayıp ortadan ikiye bölün ve içlerini oyarak biraz sıvıyağ da kızartın. Ardından fırın kabına ya da borcama dizin. Kıymalı harç için sıvıyağı tencereye koyup kızdırın üzerine küp küp doğranan soğanları ve biberleri ekleyerek hafif kavurun ve kıymayı ekleyip pişirin. Sırasıyla kabukları soyulup yine küp küp doğradığımız domatesleri ve baharatları ilave edin ve domatesler de piştikten sonra ocağın altını kapatın.
Harcınızı kabaklarınızın üzerine paylaştırın, borcamınıza birazcık salçalı su yapıp ilave edin fırında 200 derecede pişirin.



Yemeğiniz iyice pişince üzerine rendelediğiniz kaşar peynirleri de koyarak kaşarlar kızarana dek fırında bekletin. Ve çıkarıp servis yapın…

Afiyet olsun…

FELLAH KÖFTESİ

Güney doğu yemeklerini çok seviyorum bol baharatlı salçalı nefis yemekler. Kebaplar, lahmacunlar , patlıcanlı yemekler, hamurişleri hepsine bayılıyorum. Fellah Köftesi de herne kadar Hatay ve Aadana yöresin sık yapılsa da ne dense bu köftenin ismi anılınca benim aklıma hemen güney doğumutfağı gelir. Ne de olsa Hatay ve Adana Akdeniz bölgesin de olsa da güney doğuya da yakın.

Neyse bu kadar coğrafya bilgisinden sonra kendi çapımda yapmış olduğuğm fellah köftesinin tarifine geçelim. Bir çok sitede ki tarifleri kendime uyarlayıp yaptım. Misafir sofralarımda artık sıkça yapacağım bir tarif.

Malzemeler:
2 su bardağı köftelik bulgur
2 bardak sıcak su
1 su bardağı irmik
2 adet yumurta
2 adet orta boy rendelenmiş soğan
Yarım su bardağı un
2 yemek kaşığı domates salçası
1 adet limon suyu
Tuz,karabiber,kimyon,yenibahar

Sos malzemesi:
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası ,biber salçası da olabilir
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı nar ekşisi
zeytinyağı
köftelerin üzerine serpmek için ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı:
Tüm malzemeleri geniş bir yoğurma kabına alıp yumuşak bir kıvam elde edene kadar yoğuruyoruz. Ardından hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlıyoruz ne kadar küçük ve yumuşak olursak o kadar güzel olur. Yuvarladığımız köftelerin ortasına işaret parmağımızla hafifçe bastırıp yayvanlaştırıyoruz.
Kaynayan tuzlu suda fellah köftelerimizi haşlıyoruz. Haşlanan köfteleleri servis tabağına alıyoruz.
Köfteler hafif soğurken üzerinin sosunu hazırlıyoruz. Sıvı yağda küçük küçük doğradığımız sarımsakları soteliyoruz üzerine salçayı da ilave edip karıştırıyoruz. Salçamız iyiyce yağda dağılınca üzerine nar ekşisi ve kuru naneyi de ilave edip karıştırıyoruz. İsterseniz Biraz üzerine sıcak su ilave edebilirsiniz.
Ve sosumuzu da köftelerimizin üzerine gezdirip servise hazırlıyoruz. Afiyet olsun. İsterseniz sarımsaklı yoğurtla da servis yapabilirsiniz.

Not: ben bu malzemelerin yarısnı kullandım iki kişi için tam oluyor. Ancak siz hepsini yapıp yarısını haşlamadan dondurucuya koyarsanız hazır bir yemeğiniz olur..

KABAK BORANİ

Tüm blog arkadaşlarıma selamlar. En son zeytinyağlı portakallı enginar tarifinde kalmışım. İnşallah artık tariflere devam.
sarımsaklı yoğurtla beraber yediğimiz güzel bir yaz yemeği kabak borani. Yapıp yiyenlere şimdiden afiyetler olsun.

Malzemeler:
1 kilo kabak
1 adet yeşil biber
2 adet domates veya 2 kaşık salça
3 adet havuç
250 gr.kıyma (isterseniz dana eti de kullanabilirsiniz)
1 adet soğan
3 kaşık pirinç



Yapılışı:

Küp küp doğranmış soğan ve biberi yağda kavurun. Kavrulan soğan ve biberin üzerine kıymayı ilave edin ve kavurmaya devam edin. Kıymada kavrulurken diğer yandan kabakları alacalı soyup küp küp doğrayın ve kabakları kavrulan soğan ve kıymanın üzerine döküp tencerenin ağzını kapatıyoruz.
Kabaklar hafif renk değiştirince üzerine soyulup doğranmış domatesleri ekliyoruz.ve en son pirinçleri de kabakların üzerine gezdirip hiç karıştırmadan çok kısık ateşte pişiriyoruz. ( Kısık ateşte piştiği için kendi suyunu salacağı için su koymanıza gerek yok.)
Ocaktan aldıktan sonra üzerine incecik kıyılmış dereotu ve maydonozu ekleyip karıştırın. Ve sarımsaklı yoğurtla servis yapın.
Afiyet olsun…

GÜVEÇTE TAVUKLU MANTAR

Güzel bir hafta geçirmeniz dileğiyle hepinize merhaba…
Mantarı çok seviyorum. Her sebze alışverişinde mutlaka mantar da alırım. Hemen hemen herkesin bildiği güzel bir mantar tarifi vereceğim.

Malzemeler:
1 paket kültür mantarı
1 adet tavuk göğsü
1 adet büyük boy patates
Tuz, karabiber,
Sıvıyağ

Üzeri için ;
Rendelenmiş kaşar peyniri



Yapılışı:
Bütün malzemeleri küp küp doğradıktan sonra ilk olarak patatesleri tavaya koymuş olduğumuz yağda ağzı kapalı olarak hafif yumuşayana kadar kavurun. Ardından sırasıyla tavukları ve mantarları da ilave edip bütün malzemeler pişene kadar kavurma işlemine devam edin. Ocaktan almaya yakın tuz ve karabiberi de ilave edip ocağın altını kapatın. Pişen malzemeleri tek porsiyonluk güveçlerin içine paylaştırın. Rendelenmiş kaşarları da mantarların üzerine döküp önceden ısıtılmış 200 derece fırında kaşarlar eriyene kadar bekleyin ve servis yapın. Afiyet olsun…

EV USULÜ KOLAY BEYTİ

O kadar çok tarif birikmiş ki fotoğraf makinesinin kartını pc'ye takınca benim bile unuttuğum ne kadar çok tarif varmış diye kendi kendime söylendim. İnş. Hepsini tek tek ekleyip stokları bitireceğim. Tabi artık yavaş yavaş herkes bloglarına dönmeye başladı. Umarım bundan sonra bloglarımız kapanmaz da hepimiz iştahla tariflerimizi yayınlamaya devam ederiz.

Şimdi yapımı oldukça kolay yemesi ise bir o kadar lezzetli bir beyti tarifi vereceğim. bu tarifi sevgili Öznurun 45 dk. da hazırlanan tarifler etkinliğine gönderiyorum.. Kolay gelsin arkadaşım...

Malzemeler: (2 Kişilik)
2 adet yufka
1 adet yumurta

içi icin:
yarım kilo kiyma
1 tane soğan
1 yemek kasığı salça
3 kaşık sıvıyağ karabiber, tuz

salçalı sos için:
2 yemek kaşığı sivi yag
1-2 yemek kasigi salca tuz

servis için:
yoğurt domates ve biber

Yapılışı:

Tavaya yağı ve soğanı yemeklik doğrayıp kavurun ve üzerine kıymayı da ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Kavrulan kıyma ve soğanın üzerine salça karabiber ve tuzu ekleyip kavurma işlemine devam ediyoruz. Tavayı ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.

2 Yufkayı üst üste koyup tezgaha seriyoruz ve çırpmış olduğumuz yumurtayı yufkaların üzerine sürüyoruz. soğuyan kıymalı harcı yufkanın üzerine eşit olarak yayıp yufkayı rulo olarak sarıyoruz.
Ve 2 parmak kalınlığında rulomuzu kesip tepsiye diziyoruz. Önceden ısıtılmış fırında yufkalarımız kızarana da kadar pişiriyoruz. Tepsimizin boş kalan kısımlarında da domates ve biberlerimizi közleyebiliriz. Ki ben öyle yaptım yada yağsız tavada da közleyebilirsiniz.

Yufkalarımız kızarırken salçalı sosumuzu hazırlıyoruz. tavaya sıvı yağı koyup salça,su ve tuz ekliyoruz. Ve salçalı sosumuz da hazır.

Kızaran yufkalarımızı tabağa alıp kenarına yoğurt ve közlenmiş sebzelerimizi koyup üzerine de salçalı sosumuzu da döküp servis yapıyoruz. Afiyet olsun…

TERBİYELİ SULU KÖFTE

Hayırlı ve bereketli bir hafta geçirmenizi diliyorum.
Ankara da hava güneşli ama kuru bir ayaz var. Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bol ekşili güzel bir yemek tarifi vermek istiyorum. Genelde salçalısını yaptığım bu güzel çorbanın bu defa da terbiyelisini yaptım. Sizde deneyip memnun kalırsınız umarım. Lafı daha fazla uzatmadan tarife geçelim.

Malzemeler:
Yarım kilo yağsız dana kıyması
2 orta boy soğan
Yarım çay bardağı pirinç
1 adet yumurta
Yarım limon
4 su bardağı su
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Kıyma,tuz,karabiber, pirinç ve rendelenmiş soğanları iyice yoğurun ve kıymalı harcı küçük bilyeler şeklinde yuvarladıktan sonra köfteleri kaynamakta olan suyun içine atın. Yaklaşık 20 dakika kadar haşlayın ardından tencerenin altını iyice kısın. Bir kasede yarım limon ve yumurtayı çırpıp altı kısık olan köftelerin içine yavaş yavaş karıştırarak dökün ve birkaç dakika daha kaynattıktan sonra üzerine kıyılmış maydanoz ekleyerek servis yapın. Afiyet olsun…

PATATES KÖFTESİ

Yemesi zevkli bir atıştırmalık ve akşam yemeklerinde değişik bir alternatif düşünürseniz patates köftesini kesinlikle öneririm. özellikle sarımsaklı yoğurtla harika oluyor. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun...

Malzemeler:
5 adet orta boy patates
2 yumurta
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri
Tuz,karabiber

Kızartmak için
1 su bardağı ayçiçeği yağı

Üzeri için
2 yumurta
1 çorba kasesi un
1 çorba kasesi mısır unu

Yapılışı:
Patatesleri soyup 4 parçaya kesip haşlayın. Haşlanan patateslerin suyunu süzüp ılınmaya bırakın. Patatesleri çukur bir kaba rendeleyin. Yumurta, un, tuz ve karabiberi ekleyip harmanlayın. Peyniri ilave edip karıştırın. Elinizi una bulayıp patatesli karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve eliniz de yuvarlak şekil verin.

Üzeri için mısır unu ve unu ayrı kaplara alın. 2 yumurtayı başka bir kapta çırpın. Hazırladığınız patates köftelerini önce una sonra sırasıyla çırpılmış yumurtaya ve mısır ununa bulayın.

Hazırladığınız patates köftelerini ısınmış ayçiçek yağında altın rengini alana dek çevirerek kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün. Servis yapın. Patates köfteleriniz artık hazır, afiyet olsun.

Ben yeşil salatanın üzerinde servis yaptım siz de istediğiniz şekilde servis yapabilirsiniz.