ZEYTİNYAĞLI KURUTULMUŞ FASULYE

Yazdan kuruttuğum ama bloga koyamadığım kurutulmuş yeşil faulyeden bu defa da zeytinyağlı yapmak istedim. tadı gayet güzel oldu. Bolca ekşili de olunca tam benlik oldu yani :))

MALZEMELER:

2 kase kurutulmuş yeşil fasulye
2 adet havuç
2 diş sarımsak
1 orta boy soğan
yarım limon suyu
1 yemek kaşığı salça
Zeytinyağı
tuz, karabiber,

Üzeri için;

Maydonoz, dereotu

YAPILIŞI:

1- Tencereye su koyup kaynatın ve kaynayan suyun içine fasulyeleri koyup haşlayın. Yumuşayan fasulyeleri süzün ve bir kenara alın.

2- Diğer yandan yayvan bir tencereye zeytinyağını koyun ve küp küp doğradığınız sarımsak ve soğanı hafif kavurun. Üzerine yuvarlak dilimlediğiniz havuçları da ekleyip kavurmaya devam edin.

3- Kavrulan soğan ve havuçların üzerine haşlanan fasulyeleri de ekleyin ve sebzelerle alt üst edin ve tencereyi kapatın 1-2 dk bu şekilde pişirin.

4- 1 yemek kaşığı salçayı 1 su bardağı su ile ezin. İçine tuz, karabiber ve yarım limonun da suyunu katıp pişmekte olan fasulyelerin üzerine gezdirin ve tencerenin altını kısın. Yemeği kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

5- Soğuduktan sonra üzerine maydonoz ve dereotu ile süsleyin ve servis yapın. Bir gece önceden yaparsanız daha lezzetli olur.

                                                                          AFİYET OLSUN....

ZEYTİNYAĞLI TAZE BAMYA

Tam bir yaz yemeği hafif ve soğuk. İlk defa denemdim ben bamyanın tazesini pek sevemiyorum. Ama bundan sonra zeytinyağlısını kesinlikle deneyeceğim size de tavsiye ederim.
Peki sevmiyorsun da neden taze bamya aldın diyorsunuz? Bamyayı Melahat Ablacım getirdi. Ben de etlisini yapmaktansa zeytinağlısını denemek istedim. İşte tarif…


Malzemeler:
Yarım kilo taze bamya
1 adet havuç
1 adet soğan
2 adet yeşil biber
3-4 adet domates
2 diş sarımsak
1 adet küp şeker
Tuz , zeytinyağı
Yarım limon suyu

Yapılışı:
1-Su dolu bir kabın içine bolca sirke ve bir limonu sıkıp bamyaların sünmemesi için saplarını kestiğimiz bamyaları bu suyun içine koyalım.

2-Tencereye azıcık zeytinyağı koyup üzerine küp doğradığımız soğan ve sarımsakları onun üzerine de uzun uzun doğradığımız havuçları ekliyoruz.



3-Bamyaları da sirkeli limonlu suyun içinden çıkarıp tencereye koyuyoruz en üste de kabukları soyulup küp doğradığımız domatesleri ilave ediyoruz. tencereye tuz, şeker ,yarım limon suyu ve biraz daha zeytinyağı ilave edip tenceremizi ocağa koyuyoruz.

4-İsterseniz yarım bardak su koyabilirsiniz.

5-Ocağın altını kaynayana kadar yüksek ateşte tutun kaynayınca çok kısık ateşte pişirin.

6-Afiyet olsun…

Not: Bütün malzemeler çiğden konuluyor…

ZEYTİNYAĞLI PORTAKALLI ENGİNAR

Enginar ve taze baklanın tam zamanı. Şimdiye kadar hiç enginar yapmamıştım. Geçen hafta markette gördüğüm ve bu defa alıp yapmalıyım dediğim enginarın fiyatını görünce çok şaşırdım. Neyse birkaç gün sonra alırım diyip marketten çıktım.:((

dünde pazarda tanesi 2.5dan satlıyordu hadi alalım da yapalım dedim.

İlk defa yapacağım için nette tarif araştırmaya başladım. okuduğum tariflerin karmasını kendime göre ufak tefek değişiklikler yaptım. Ben baya beğendim. Enginar zamanıgeçmeden sizde deneyin derim.

Malzemeler:
3 adet soyulmuş enginar
2 adet portakal suyu
1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı un
1 adet kuru soğan
4 yemek kaşığı garnitür
Zeytinyağı, tuz
Dereotu

Yapılışı:
Düz tabanlı bir tencereye enginarları koyun. portakalı ve limonu sıkıp enginarların üzerine dökün ve enginarların üzerini geçecek kadar su koyun enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Enginarlar piştikten sonra sudan çıkarın.

Tencereye zeytinyağını koyup küp küp doğranmış soğanları kavurun ve üzerine garnitürü de
döküp hafif kavurun üzerine azıcık da tuz atın ve ocaktan alın.

Tencerenin içine enginarları koyup enginarların içine kavrulmuş garnitürleri de koyup ocağın altını yakın.



Enginarları kaynattığımız suyun içine 1 tatlı kaşığı unu ve tuz koyup eritin ve ocaktaki enginarların üzerine gezdirin bir taşım kaynattıktan ocağı kapatın ve soğuduktan sonra üzerine dereotu serpip servis yapın. Afiyet olsun…

İşte bu da benim portakallı zeytinyağlı enginar tarifim…)

ZEYTİNYAĞLI KURU PATLICAN DOLMASI

Herkese mutlu ve sağlıklı bir yıl geçirmesi dileğiyle yeni yılda ilk tarifimi sizlerle paylaşıyorum.
Patlıcanı ne kadar çok sevdiğimi daha önce defalarca söylemiştim. Kurupatlıcan dolmasını ise evlenmeden önce hiç denememiştim daha doğrusu geçen yıla kadar hiç denememiştim taki cnn türk’te Mehmet Yaşin'le lezzet durakları isimli yemek programını izleyene kadar. Program da o kadar güzel bir kuru patlıcan dolması yaptılar ki yapmamak delilik olurdu. Bol salçalı domatesli harika soslu zeytinyağlı bir dolma oldu. Ve gelen konuklarım da çok beğendiler eğer patlıcan seviyorsanız bu lezzeti kesinlikle denemenizi tavsiye ederim…

Malzemeler:
16-17 adet dolmalık kuru patlıcan
2 su bardağı pirinç
2 domates
2 orta boy soğan
2 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı biber salçası
4 diş sarımsak
Yeşil soğan, maydonoz
Tuz , karabiber, pul biber
zeytinyağ

sosu için:
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı yonca domates rendesi
2 diş sarımsak
Kuru nane
zeytinyağ
Yarım limon suyu, nar ekşisi
Kuru nane

Yapılışı:
kaynayan suda patlıcan kurularını yaklaşık 6-7 dk. haşlayın ve iç malzemesini hazırlayana kadar soğumaları için süzün.
Domatesi, Soğanları , maydonozu ve sarımsağı küçük küçük doğrayın ve Yıkadığınız pirinçlerin içine katın. Daha sonra salça, sıvıyağ ve baharatları da katarak karıştırın. Ve haşlamış olduğunuz kuru patlıcanları doldurun. Tencereye dizdiğiniz patlıcan. Önce yüksek ateşte, kaynadıktan sonra ise kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.(eğer suyunu çektiği halde pişmediyse sıcak su ekleyebilirsiniz.)

Sosu için kızdırdığınız sıvıyağda sarımsakları soteleyin üstüne salçayı , domates rendesini ,limon suyunu ,nar ekşisi ve en sonda kuru naneyi ekleyip soteleyin. Soğuyan dolmaların üstüne gezdirin. Afiyet olsun.
Kesinlikle denemenizi tavsiye ediyorum…

ZEYTİNYAĞLI MANDALİNALI KEREVİZ

Her nekadar koku nedeniyle tercih edilmese de kereviz çok faydalı bir sebze.
işte size kerevizin bir kaç faydası;

** Güçlü bir idrar söktürücüdür: içerdiği apiol adlı maddeyle idrar yollarını ve kanı temizler. Bedende şikâyetlere neden olan bazı durumlara (sözgelişi, eklemlerdeki gut hastalığı gibi) iyi gelir.

** Sinirleri yatıştırıcı etkisi vardır. Aşırı sinirlilik durumunu yok eder.

** Bedeni güçlendirici toniktir.

** İştah açar ve sindirimi kolaylaştırır.

Ve mandalinalı kerevizin tarifi;

Malzemeler:
2 adet kereviz
1 kaşık un
2 adet havuç
1 adet küçük patatres
1 adet soğan
4 adet mandalina
yarım bardak su
zeytinyağı

Yapılışı:



İlk olarak kerevizleri soyup doğrayıp unlu suda kararmamaları için ekletiyoruz. Havuçları yuvarlak , patatesleri küp ve soğanları da yarım yağ şeklinde doğradıyıp zeytinyağın da hafif kavuruyoruz. Ve kerevizleri de sudan çıkarıp tencereye koyuyoruz.





Sıkılmış mandalinaları ve yarım bardak suyu da ilave edip tencereyi kapatıyoruz. kısık ateşte kerevizleri pişiriyoruz. Soğuduktan sonra servis tabağına alıp dereotu ile süsleyip servis yapıyoruz.. Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI KARIŞIK DOLMA

Dün marketteen yeşil biber aldım zeytinyağlı dolma yaparım diye. İç malzeme birza fazla gelince hemen b planına geçtim. yaprak, domates ve patlıcan doldurdum. Bu tarz dolmayı babannem yapardı. Evdeki yarım kalan bütün sebzeleri bir araya getirir karışık dolma yapardı. Bende aynını yaptım. Sanırım gayette güzel oldu.Neyse lafı fazla uzatmadan geçelim tarifimize...
bu tarifi 60.PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ'NE yani GELİBOLU17 arkadaşıma gönderiyorum. Kendisine kolay gelsin diyorum...

İç Malzemesi:
1.5 su bardağı pirinç
1 büyük kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça
kuru nane, tuz,nar ekşisi,sumak
zeytinyağı

Doldurmak için;
dolmalık biber
patlıcan
tokat yaprağı(Nede olsa Tokatlıyız)

Yapılışı:
Soğanları küp küp doğrayıp zeytinyağda çok az kavuruyoruz.üzerine yıkamış olduğumuz pirinci ekleyip karıştırıyoruz. Daha sonra sırasıyla salça, kuru nane, tuz,nar ekşisi,sumak ekleyip çok azda su katıp karıştırıp azıcık demlendiriyoruz. Demlenen iç malzememizle ilk olarak biberlerimizi dolduruyoruz.DAha sonra can sıkıntısına göre yaprak, patlıcan ev de dolmaya müsait her türlü sebze.((bu arada patlıcanları alacalı soyduktan sonra uzunlamasına bir çizik attın ve kızgın yağda kızartın böyle daha lezzetli oluyor.(Biraz yağlı olur dediğinizi duyar gibiyim ama ne yapalım lezzetli olan herşey biraz yağlı olunca harika oluyoooo:))
Neyse dönelim doldurma işlemine patlıcanlarıda doldurduktan sonra tekrar yaprak sarıyoruz. Çok az kalan iç malzememize de bir adet içi boşaltılmış domatesimizi doldurup doldurma işlemine son veriyoruz.



Tenceremize koymuş olduğumuz dolmaların yarısına çıkacak kadar su ekleyip ocağa koyuyoruz. İlk kaynamadan tencerenin altını iyice kısıp pişiriyoruz. Pişen dolmalarımız tamamen soğuduktan sonra servis tabağımıza alıp yoğurtla servis yapıyoruz. Afiyet olsun....

ZEYTİNYAĞLI FASULYE

Malzemeler:
Yarım kilo taze fasulye
1 adet soğan
2 adet domates
1 diş sarımsak
1 adet biber
1 bardak su
1 tane küp şeker
1 tatlı kaşığı salça
Tuz , karabiber, zeytinyağı




Yapılışı:
BÜtün malzemeler çiğ olarak koyuluyor.
İlk olarak tencereye zeytinyağını koyup üzerine soğan, sarımsak ve biberleri doğrayıp zeytinyağının üstüne koyuyoruz.Daha sonra dilimlemiş olduğumuz fasulyeleri de ekleyip onun üstüne de küp küp dğradığımız domatesleri ekliyoruz. En son olarak da 1 bardak suya salça karabiber tuz ve şekeri koyup eritiyoruz.bu karışımı da fasulyelerin üstüne döküp tencereyi küçük ocağa alıp kaynatıyoruz kaynadıktan sonra altını tamamen kısıp kısık ateşte yavaş yavaş pişiriyoruz. Soğuyunca servis tabağına alıp servis yapıyoruz.Afiyet olsun…..

ZEYTİNYAĞLI ISPANAK KÖKÜ

Malzemeler:
1 kg.ıspanak kökü
1 soğan
3 diş sarımsak
2 sivri biber
2 domates
3 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
nar ekşisi, tuz,
2 küp şeker
yarım limon suyu

Yapılışı:
tencereye sırasıyla yemeklik doğradığınız soğan, sarımsak ,biberleri ardından ıspanak köklerini ,doğranmış domatesleri ve en üste de pirinçleri serpiştirin.Ayrı bir kapta 2 su bardağı suya zeytinyağını, salçaları,tuz, şeker ,nar ekşisinikoyup karıştırın ve tencerede ki malzemelerin üzerine dökün. Ve tencereyi ocağa koyup kaynatın kaynadıktan sonra altını kısın hafif ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Ekiliğini ve salça oranını azaltabilirsiniz.Ben salçalı ve ekşi yemeklari çok severim.o nedenle salça biraz size fazla gelebilir...

Not: bütün malzemeler çiğ konacak.Ben zeytinyağlı yemekleri böyle yapıyorum.

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Malzemeler:

1 su bardağı haşlanmış barbunya

2 orta boy havuç

1 soğan

1 yemek kaşığı salça

zeytinyağı

1 su bardağı su

tuz ,karabiber, 1 limon suyu

Yapılışı:

zeytinyağında halka halka doğramış olduğunuz havuçları kavurun sonra yarım ay şeklinde doğramış olduğunuz soğanlarıda ekleyip kavurma işlemine devam edin . sırasıyla salça, tuz, karabiber ve barbunyayıda ilave edip karıştırın. En son üzerine 1 bardak su ve limon suyunu ilave edip bir taşım kaynatın ve soğuduktan sonra servis tabağına alıp afiyetle yiyin .

ZEYTİNYAĞLI KURU PATLICAN VE BİBER DOLMASI

Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
2 domates
2 orta boy soğan
2 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığıbiber salçası
4 diş sarımsak
Yeşil soğan, maydonoz
Nar ekşisi
Tuz , karabiber, pul biber
Sıvıyağ

Sosu için:
2 yemek kaşığı salça
2 diş sarımsak
Kuru nane
Sıvıyağ
Yarım limon suyu, nar ekşisi

Yapılışı:
Domatesi, Soğanları , maydonozu ve sarımsağı küçük küçük doğrayın ve Yıkadığınız pirinçlerin içine katın. Daha sonra salça, sıvıyağ ve baharatları da katarak karıştırın. Ve haşlamış olduğunuz kurubiber ve patlıcanları doldurun. Tencereye dizdiğiniz patlıcan ve biberlerin üstünü suyla kapanana kadar doldurun. Önce yüksek ateşte kaynadıktan sonra ise kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.(eğer suyunu çektiği halde pişmediyse sıcak su ekleyebilirsiniz.)

Sosu için kızdırdığınız sıvıyağda sarımsakları soteleyin üstüne salçayı , limon suyunu ve nar ekşisini katarak pişirin. Soğuyan dolmaların üstüne gezdirin. Afiyet olsun.

PORTAKALLI ZEYTİNYAĞLI PIRASA

bu tarifi oktay usta cuma günü yapmıştı bende evde malzemeler var deneyelim bakalım nasıl olacak dedim. denedim tadı gayet güzel oldu hatta siz 2 portakal koysanızda olabilir. genelde ben zeytinyağlı pırasaya salça koyarım koymadan da oluyormuş denemenizi tavsiye ederim....




Malzemeler:
1 kg.pırasa
2 havuç
2 çorba k.pirinç
1 portakal
tuz
toz şeker
zeytinyağı
su

Yapılışı:
İlk olarak havuçları zeytinyağında sotelemeye başlayın. Bir süre sotelendikten sonra üzerine verev doğranmış pırasaları da ekleyerek sotelemeye devam edin. Bir süre kapağı kapalı sotelemeye devam edin. Pırasaların rengi değiştikten sonra üzerine poratakal suyunu, şekerini, tuzunu ve az su ekleyerek kapağı kapalı pişmeye bırakın.