30 Aralık 2009 Çarşamba

28 Aralık 2009 Pazartesi

TÜRKİSTAN PİLAVI



Malzemeler:
3 su bardağı pirinç
2 orta boy havuç
2 orta boy soğan
Yarım paket margarin
500 gr. Sotelik dana veya kuzu eti
2 kaşık salça
2 bardak nohut
Tuz karabiber
2 yemek kaşığı Tereyağ ,

Yapılışı:
Pirinçleri ıslatın. havuçları rendeleyin. Soğanları küçük küçük doğrayın margarini eritip önce soğanları 1-2 dk. Kavurun. Üzerine etleri de ilave ederek kendi suyuyla pişirin. Bıraktığı suyu çeken etler hala pişmediyse sıcak su ekleyin pişmesine yakın havuçları da ekleyerek pişirmeye devam edin.
Sonra sırayla salça tuz karabiber ve nohutu ekleyerek biraz kavurun. En son pirinçleri de ekleyin. Pirinçler tane tane olana kadar kavurun ve malzemenin üstünü bir serçe parmağı inceliğinde geçecek şekilde su ilave edin ve syunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Üstüne parça parça tereyağ koyarak demlendirin. Misafirlerinize servis sırasında turşu ve ayranla ikram edin. Afiyet olsun.

KREMALI TARHANA ÇORBASI



Malzemeler:
5 yemek kaşığı un tarhanası
2 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tel şehriye
1 su bardağı tavuk suyu
Yarım paket krema
Kuru nane
Sıvıyağ
Su

Yapılşı:
kızdırdığınız sıvıyağda salçanın ve kuru nanenin kokusu çıkana kadar karıştırın. Daha sonra tavuk suyu nu ve suyla erittiğiniz tarhanayı salçanın üstüne dökün. Kaynayana kadar karıştın.kaynadıktan sonra eğer çok yoğun bir kıvam da ise sıcak su ekleyin. 10-15 dk. Daha kaynatın ardından ocak tan indirmeye yakın yarımpaket kremayı ekleyip bir taşım daha kaynatın.

27 Aralık 2009 Pazar

KALBURA BASTI


Malzemeler:
3 su bardağı un
1 paket yumuşak margarin
2 kaşık yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yumurta
1 paket kabartma tozu

içine: 1 su bardağı ceviz içi

Şerbet Malzemeleri:
2.5 su b. şeker
2.5 su b. su sıcak tatlıların üzerine soğuk şerbeti dökün.
1/4 limonun suyu

Şerbetin Hazırlanması: Su ve şekeri tencereye koyup kaynatın. kaynadıktan 10-15 dk. sonra limon suyunu ekleyip bir iki dakika daha kaynatıp soğumaya bırakın.

Hamurun hazırlanışı:

yumuşak margarin ile unu birbirine yedirin eğer un az gelirse un ekleyebilirsiniz. daha sonra sırasıyla yoğurt, sıvıyağ, yumurta ve kabartma tozunun da ekleyerek hamur yapın. hamurun üzerini nemli bir bezle örterek 10 dk. dinlendirin.
hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak bu parçaları bir kevgirin üzerinde elinizle bastırarak avucunuzun ortası kadar açın. Hamurun içine 1 tatlı kaşığı ceviz koyun ve her iki ucunu birbirinin üzerine getirin. katlanan kısım altta kalacak şekilde fırın tepsisine aralıklarla dizin. 180 derecede 15-20 dk. üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. tatlıların üzerine soğuk şerbeti dökün.

24 Aralık 2009 Perşembe

FASULYE PİYAZI




Malzemeler:
1 su b. kuru fasulye
1 soğan
yeşil soğan
3 yumurta
kara lahana
maydonoz
marul
nar ekşisi, limon
tuz karabiber pul biber

Yapılışı:
bir gece önceden ıslatılan fasulyeler haşlanır. haşlanan fasulyelerin üstüne bütün maalzemelri doğrayıp baharatları, nar ekşisini ve limonu katarak karıştırın.haşlanmış yumurtayla süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun....
eşim genelde bu salatayı pazar kahvaltısında yemeği seviyor.

PATATESLİ, PEYNİRLİ, SEBZELİ PİDELER


Malzemeler:
4 su b.un
1 p.kuru maya
1 tatlı k.tuz
alabildiği kadar ılık su

İç Harcı:
2 Patates
kaşar peyniri
beyaz peynir
mantar
soğankırmızı biber
tuz karabiber sıvıyağ

Yapılışı:
patatesleri haşalyın haşlanan patateslerin içine maydonoz, karabiber ve tuz ekleyerek karıştırın.
diğer tarafta mantar ,közlenmiş kırmızı biber ve soğanlara baharat katarak soteleyin. peynirleri de ezerek içlerine maydonoz kıyıp hazırlayın.

Pidelerin hamuru için karıştırma kabına unu alın. Üzerine maya ve tuzu alarak karıştırın. Ortadan itibaren alabildiği kadar ılık su ile hamuru yoğurun.Hazırladığınız hamuru 6 bezeye ayırarak açın. Üzerine sırasıyla hazırlamış olduğunuz iç harçalrın dan ekleyerek hamurun kenarlarını kıvırın. Üzerine bazılarının üzerini yumurtalı bazılarını da küp doğranmış kaşar peynirli hazırlayarak 190 derecede pişirin. Pişen pidelerin üzerine oda sıcaklığındaki tereyağını sürerek sıcacık servis edin.

FINDIKLI PORTAKALLI İRMİK HELVASI


Malzemeler:
2 su b.irmik
1 su b. toz fındık
1 su b. portakal suyu
1 su b. süt
2 su b. toz şeker
2 su b. su
2 çorba k. tereyağı
sıvıyağ

Yapılışı:
Helva için ilk olarak tereyağını eritin. Ardından üzerine sıvıyağı da ekledikten sonra irmiği ilave edip kısık ateşte sürekli kavurun. 2-3 dk. kavrulduktan sonra çekilmiş toz fındığı ve portakal kabuğunu da ekleyerek kısık ateşte kavurmaya devam edin.

Şerbeti için ise tencereye 1 su b. portakal suyunu, 1 su b. sütü, 2 su b. suyu ve 2 su b. toz şekeri alarak karıştırın. Rengi dönen irmiğin üzerine şerbetini döküp kaynayana kadar karıştırın. Yoğunlaşınca kapağını kapatıp kısık ateşte demlendirin.

23 Aralık 2009 Çarşamba

KEŞKEK






İşte sizlere turhaldan yöresel enfes bir tat KEŞKEK. Bizim yörenin keşkeği diğer yörelerin ki gibi tavukla, hindi etiyle ve döverek yapılmaz. Biz asla tavuk eti kullanmayız. Kemikli dana eti kullanırız ve diğer keşkeklere göre daha lezzetli olur.
biz keşkeği ekmek fırınında(odun fırını) pişiririz ve bir gece önceden hazırlanır fırına konur fırının sıcağıyla sabaha kadar yavaş yavaş üzeri nar gibi olana kadar hatta çıtır çıtır olana kadar pişer malum şehirlerde fırın bulamadığımız için teknolojini nimetlerinden yararlanıp düdüklüde pişiriyoruz. isterseniz tarife malzemeleri vererek başlayalım.

4 su bardağı yarma(aşurelik buğday)
1 su bardağı nohut
Kemikli dana eti
8-9 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça
Tuz, karabiber, kimyon, pul biber varsa sucuk baharatı
Ayçiçeği yağı, su

Yarma ve nohutu bir gece önceden ıslatın. tüm malzemeleri düdüklüye koyun ve üstüne su ekleyin suyu fazla koyun ki dibi tutmasın. 35-40 dk. Pişirin pişen etler kemikten ayrılıyorsa pişmiş demektir. Eğer zor ayrılıyorsa 10 dk daha kaynatın. Etleri kemikten ayırıp fırın tepsisine dökün ve fırına verin üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp afiyetle yiyin .

14 Aralık 2009 Pazartesi

PORTAKALLI ZEYTİNYAĞLI PIRASA

bu tarifi oktay usta cuma günü yapmıştı bende evde malzemeler var deneyelim bakalım nasıl olacak dedim. denedim tadı gayet güzel oldu hatta siz 2 portakal koysanızda olabilir. genelde ben zeytinyağlı pırasaya salça koyarım koymadan da oluyormuş denemenizi tavsiye ederim....




Malzemeler:
1 kg.pırasa
2 havuç
2 çorba k.pirinç
1 portakal
tuz
toz şeker
zeytinyağı
su

Yapılışı:
İlk olarak havuçları zeytinyağında sotelemeye başlayın. Bir süre sotelendikten sonra üzerine verev doğranmış pırasaları da ekleyerek sotelemeye devam edin. Bir süre kapağı kapalı sotelemeye devam edin. Pırasaların rengi değiştikten sonra üzerine poratakal suyunu, şekerini, tuzunu ve az su ekleyerek kapağı kapalı pişmeye bırakın.

12 Aralık 2009 Cumartesi

YUFKALI YOĞURT KÖFTE


Malzemeler:
250 gr. kıyma
1 soğan
2 diş sarımsak
tuz,karabiber,kimyon
1 adet yufka
2 domates
3 biber
yoğurt

Yapılışı:
köfteyi yapmak için soğanı ve sarımsağı rendeleyip kıymanın içine ekleyin.tuz ,karabiber,kimyonuda kattıktansonra köfte yapın.
yufkayı rulo şeklinde sarıp iki parmak genişliğinde kesin ve tepsiye dizip fırında kızartın kızaran yufkaları servis tabağına alın üzzerine sarmısaklı yoğurt döküp bir kaç dakika bekletin.
tavada önce köfteleri kızartın. ardından dörde böldüğünüz domatesleri ve biberleri tavaya atıp soteleyin. en son tavaya birazcık salça ve su ekleyerek sos elde edin.
şimdiii kızarttığınız köfteleri, domatesleri ve biberleri yoğurdun üzerine dağıtın en sonda tavadaki sosu yayarak servis yapın.

10 Aralık 2009 Perşembe

FINDIKLI TİRAMİSU

Tiramisunun fındıklısı olurmu demeyin ben yaparsam bal gibi olur. Bu tatlıyı yeni bebeği olan komşum hatice abla için yaptım umarım beğenmiştir. Malum,tatlı yesin ki bebişe bol bol süt olsun.




Malzemeler:
Şurubu için:
yarım bardak sıcak su
yarım çay bardağı süt
1 çorba kaşığı nescafe
1 çorba kaşığı şeker

Kreması için:
2 çorba kaşığı un
yarım kilo süt
2 yumurta sarısı
1 çay bardağı toz şeker
yarım paket labne peyniri
1 paket vanilya
12 adet kedi dili bisküvi

Süslemek için:
hindistan cevizi , fındık

Yapılışı:
krema malzemelerini labne ve vanilya hariç karıştırıp muhallebi gibi pişirin. krema pişince yarım paket labneyi ve vanilyayı ekleyip hiç topak kalmayıncaya kadar karıştırın.(ben labne peynirini yarım paket kullanıyorum. bir paket biraz ağır oluyorr banagöre. siz isterseniz bir paket kullanabilirsiniz.)

Diğer tarafta şurub malzemelerini karıştırın tatlıyı yapacagınız kalıbı hafif ısladıktan sonra kremanın 3'te birini kalıba dökün. üstüne şurupla ısladığınız 6 adet büsküviyi dizin. kalan kremanın yarısını da kalıba dökün diğer büsküvileride aynı şekilde ıslatıp kalıba dizin ve kalan kremayıda eklayip buzdolabında 1 saat bekletin.dolaptan çıkardığınız kalıbı ters çevirip üzerini bol hindistan cevizi ve fındıkla süsleyin.

İŞTE , BU DA BENİM TİRAMİSUM.....

KITIR EKMEKLİ DOMATES ÇORBASI


Malzemeler:
2 domates
1kaşık tereyağ
2 kaşık tepeleme un
yarım bardak süt
yarım paket krema
2 kaşık salça
4 bardak su
tuz
Yapılışı:
tereyağını eritip unu kavurun üzerine salçayı da koyup azıcık da salçayla kavurun ve rondodan geçirdiğiniz domatesleri ilave edip karıştırın.Enson da süt ve suyu eklayerek kaynayana kadar karıştırın.kaynadıktan sonra kremasını ve tuzu ekleyip birkaç dakikada daha kaynatıp ocaktan alın.

isterseniz 4 bardak suyun 1 bardağını tavuk suyu olarak
kullanabilirsiniz.

KITIR EKMEK YAPIMI:
bayat ekmeklerinizi minik minik doğrayıp geniş bir kasenin içine alıp üzerine karabiber, pul biber, zeytin yağı istediğniz baharatları katarak karıştırın. ve kızgın tavaya ekmekleri alarak karıştırın. yalnız dikkat edin ekmekler yanmasın.:)
ekmeklern kuruduğuna emin olduktan sonra ocaktan alın ve çorbalarınızın üstüne müthiş bir lezzet. AFİYET OLSUN.....

9 Aralık 2009 Çarşamba

CEVİZLİ HAŞHAŞLI SARMA


malzemeler
5 su bardağı un
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar ılık su

iç malzemeler:
1 su bardağı sarı haşhaş
1 su bardağı ceviz
2 yemek kaşığı tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ

yapılışı:
unun ortasını açıp maya ve tuzu ekleyin.Suyu da yavaş yavaş ekleyip yumuşak bir hamur elde edin. hamurun üstünü örtün 1 saat kadar mayalandırın. hamur mayalanırken tereyağı ve sıvıyağı ocakta ısıtın içine haşhaşı ve dövülmüş cevizi ekleyip karıştırın. Hamur mayalanınca hamuru beş parçaya ayırın. her parçayı elinizle yağlayarak açın açılan her hamurun üstüne hazırladığınız cevizli haşhaşlı içten dökünve hamurun üstüne yayın. beş parçayı böyle hazıladıktan sonra hepsini üst üste koyun el yordamıyla hamuru tekrar büyüterek açın ve açılan hamuru 4 parmak eninde şeritler halinde kesin ve şeritleri her 2 ucundan tutarak bir ucunu içediğer ucunu dışa doğru çevirerek dolayın ve bütün parçaları böyle dolayarak tepsiye dizin. üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecelik fırında 30-35 dk pişirilir. afiyet olsun

5 Aralık 2009 Cumartesi

BAYAT EKMEKLERİ DEĞERLENDİRMENİN EN GÜZEL YOLU SARMISAKLI EKMEK KIZARTMASI


Malzemeler:
Bayat Ekmek
3 Yumurta
Yarımçay Bardağı su
2 Diş Sarımsak
1 Çay kaşığı kabatma tozu
Tuz, Kekik, Karabiber, Pulbiber
Kızartmak için: Yağ

Yapılışı:Yumurtaları kırıp içine tuz, karabiber, kekik, pulbiber,kabatma tozu, dövülmüş sarımsak ve suyu ekleyip çırpın. Daha sonra dilimlenmiş bayat ekmekleri yumurtaya batırıp kızgın yağda her iki tarafını kızartın. Pazar kahvaltılarınızın vazgeçilmezi olacak bir tat.

21 Kasım 2009 Cumartesi

TAVUKLU SEBZE ÇORBASI


Malzemeler
1 Kaşık tereyağ
3 Yemek kaşığı un
2 Su bardağı süt
2 Su bardağı tavuk suyu
1 Havuç
1 Kabak
tuz, karabiber,dereotu
isteğe bağlı limon

Yapılışı: önce tavada yağı eritin ardından unu koyup kavurun un hafif pembeleşince üzerine önce sütü ardındanda tavuk suyunu ekleyip kaynayana kadar karıştırın. çorba kaynayınca içine rendenin ince yeriyle rendelediğiniz havuç ve kabakları ekleyip 10 dakika kaynatın.Altını kapatmaya yakın tuzunu,karabiberini ekleyip ocaktan indirin.üzerine dereotu doğrayıp servis yapın. Afiyet olsun.. (ben dereotu olmadığı için maydonoz kullandım sizde deneyebilirsiniz.)