NAR REÇELİ

Eve gelen narların ekşi çıkmasıyla beraber ne yapayım ne yapayım derken cafe fernandoda ki nar reçeli aklıma düştü.

Tam şöyle yazmış tı sevgili cafe fernando ;
‘’ Bir nar reçeli yaptım, yanağını dayar uyursun. Hem tatlı, hem ekşi.’’

Tam da öyle bir nar reçeli oldu. Hafif ekşi tatları seven oğluşum içinde harika bir kahvaltılık oldu.

Narlar da ayıklarken beni hiç üzmediler sağolsunlar.:)) o kadar kolay ayıkladım ki ben bile şaştım. Ayıklarken aklıma hep babamın nar yerken söylediği
‘ Nar cennet meyvesidir. Bir tanesini bile ziyan etmemek gerekir.’ Bu düşünceyle bir de baktım ki tüm narlar ayıklanmış.

Reçelimizin tarifine gelecek olursak tarifi cafe Fernando’nun tarifine tamı tamına olmasa da uyuldu. İşte tarif;

Malzemeler
1-3.5 su bardağı taze sıkılmış nar suyu
2-1 su bardağı ayıklanmış nar
3-3.5 su bardağı şeker
4-Yarım limonun suyu


Yapılışı

1.Ufak boy bir tabağı soğuması için buzluğa koyun (sonradan olup olmadığını test ederken ihtiyacınız olacak).

2.Bir adet narı kenara ayırıp diğer narların suyunu sıkın.

3.Kenara ayırdığınız narın tanelerini ayıklayın ve bir kasede bekletin.

4.Büyük boy bir tencerede nar suyunu ve şekeri karıştırın ve yaklaşık yarım saat kaynatın.



5-Üzerinde oluşan köpükleri kaşık yardımıyla alın.

6-Ardından altını biraz kısıp, pişirmeye devam edin.

7-Yaklaşık yarım saat sonra ayıklanmış olan 1 su bardağı nar tanelerini de ekleyip pişirmeye devam edin.

8-20 dakika sonra yarım limon suyunu ekleyip 10 dakika daha pişirin (toplam pişirme süresi 1 saattir). Pişirme süresi ocağınızın ateşine göre değişiklik gösterebilir.

9-Reçelin kıvamının tutup tutmadığını anlamak için buzluğa koyduğunuz tabağın üzerine reçel bitmeye yakın bir kaşık reçeli üzerine damlatın. Çok az bekledikten sonra tabağı eğin. Eğer su gibi akıyorsa pişirmeye devam. Yapışkan bir kıvam alıp akışkanlığını kaybetmeye başladıysa da reçeliniz oldu demektir.

10-Temiz bir reçel kavanozuna aktarın reçel soğuduktan sonra kapağını kapatıp güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edin.

11-AFİYET OLSUN….

Not: Narlar biraz ekşi olduğu için ben şekeri biraz fazla tuttum ve 1 limon yerine yarım limon suyu kullandım.
Narları sıkarken de ayıklanmış narları temiz bir tülbentin içine koyup sıktım. Çok kolay oldu ve narenciye sıkacağı ile sıkılan narlarda hafif bir acılık oluyor. Bu şekilde sıkılınca tam nar suyu oluyor.

CEVİZLİ AYVA REÇELİ

Reçel yapmayı çok seviyorum ama yeme konusunda pek istikrarlı değilim ne yazık ki. Her sabah kahvaltıya gelir belki bir veya iki defa ekmeğe sürülür belki hiç dokunmadan tekrar geldiği dolaba giriverir. Ama bu defa ki öyle olmadı ayva reçelim içine kattığım ceviz sayesinde fazla yenir oldu. Sevgili Eylemciğimin sitesinde görüp reçelin içine ceviz de konuyor yani dedim ve bende ayva reçelinin içine ceviz kattım. Ayva reçelini yapmam da bana ilham olan sevgili Hayat cemresine teşekkür edrim. Benim reçelin rengi tam dönmedi ama tadı ve kıvamı tam yerinde oldu. İşte Cevizli Ayva reçelimin tarifi..

Malzemeler:
6 adet orta boy ayva
6 su bardağı su,
4.5 su bardağı toz şeker,
1 yemek kaşığı limon suyu veya bir iki tane limon tuzu
1 fiske tuz,
3 adet tane karanfil,
3-4 adet ayva çekirdeği,
9-10 adet ceviz (cevizlerin sarı olmasına dikkat edin çünkü zamanla reçelin içinde kararabilir)



Yapılışı:
Ayvaları soyun, küçük parçalar halinde doğrayın.Reçeli pişireceğiniz geniş ve yayvan su dolu tencereye koyun. 15-20 dk. kadar yumuşaması için haşlayın. Ayvaların yumuşadıklarından emin olduktan sonra şekeri ve ayva çekirdeklerini ayvaların içine ilave edin. Yaklaşık bir saat kadar ağzı açık bir şekilde pişirin. Daha sonra karanfili ve limon suyunu da ilave edip 10 dk. kadar daha pişirin. Kıvamını anlamak için porselen tabağın içine bir damla reçelden damlatın eğer damla dağılmıyorsa reçeliniz olmuş demektir dağılıyorsa biraz daha kaynatın. Ocaktan alamaya yakın iri çekilmiş cevizleri de ilave edip karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın ve reçelinizi temiz ve kuru bir kavanoza yerleştirin. soğuyunca ağzını kapatıp serin bir yerde muhafaza edin afiyet olsun...