10 Eylül 2013 Salı

DERİN DONDURUCU DA TAZE FASULYE

IMG_3373

hemen hemen kış hazırlıkları bitmek üzere sanırım mutfaklarda ama bitiremeyenler için derin dondurucuya taze fasulye nasıl konur kısa anlatmak istiyorum.

Kimileri fasulyeyi hafifçe kavurup koyuyor. Bense herhangi bir işlem yapmadan olduğu gibi derin dondurucuya koyuyorum.

Taze fasulyeleri yıkayıp ayıklıyoruz.

İsterseniz bıçakla dilimleyip isterseniz elimizle kırıyoruz. Ben biraz iri olanları kırdım daha nazik olanları ise bıçakla dilimledim.

Ardından domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz.

Buzdolabı poşetlerine fasulyeleri birer pişirimlik dolduruyoruz ve üzerlerine istediğiniz miktarda domates koyup poşetlerin ağzını bağlıyoruz.

fasulye kolaj


Ve derin dondurucuya koyuyoruz. Kışın çıkarıp tazecik yiyoruz.

Derindondurucudan çıkardığında nasıl pişiriyorsun derseniz onu da anlatayım;

İlk olarak sıvı yağda kıyma ve küp küp doğranan soğanı kavuruyorum. Bir kaşık salça ekleyip üzerine dondurucudan çıkardığım fasulyeyi buzu hiç çözülmeden tencereye koyuyorum ve iki bardak su koyuyorum tabi bu su fasulyenin azlığına ve çokluğuna göre değişiyor.(ben her zaman fasulyeyi düdüklüde pişiririm.)

Ve düdüklünün ağzını kapatıp 15 dakika pişiriyorum.

Sizlerde hazırladığınız fasulyelerinizi bu şekilde saklayıp pişerebilirsiniz.

9 Eylül 2013 Pazartesi

GEZ DÜNYAYI GÖR KONYAYI :))

kolaj9

Nevşehir'e termal kaplıcalar için çıktığımız yolculukta yolumuz Avanos , Kapadokya ve Konya'ya da düştü. Gezimiz çok güzel geçti ilk defa gördüğüm yerlerde bol bol fotoğraf çektim.


Kapadokya, Avanos ve Göreme gidilip görülesi yerler. Rüzgar çok sert esiyor. Bu yörede zaten o nedenle de peri bacaları oluşmuş ya. Kum incecik olduğu için orada yaşayanlara Allah kolaylık versin. Her daim toz.

kolaj4

Özellikle çömlek yapımı fazla gelişmiş bu yörelerde. Çok güzel hediyelik eşyalar var.Ben de kendime Yumurta sahanı ve yoğurt için çömlek aldım :)

kolaj 1

Eski yerleşim yerlerini çömlek atölyesi haline getirmişler.İçeri girdiğiniz de sizleri güler yüzle karşılayıp çömlek bardalarda organik elma çayı ikram ediyorlar.(oğluşum çok beğendi iki bardak içti) İsteyenlere de çömlek yapma imkanı sunuyorlar.
Oldukça zevkli bir uğraş. Tabi ben de denedim. Yaptığımız çömlekleri de alabiliyormuşuz.Hatıra olması için ben de aldım çömleğimi.


Güzel Kapadokya ve Avanos gezisinden sonra yolumuz Konya'ya düştü.

Konya denilince ilk akla Mevlana Celaleddin-i Rumi Hazretleri geliyor. Bir kaç yerde restorasyon çalışması yapıyorlardı daha önce gittiğimde görmüş olduğum Kur'an-ı Kerimler ve bir çok el yazması eseri göremedik.Ama bundan sonra sık gideceğimiz için inşallah bir daha ki sefere görme imkanı buluruz.


kolaj6

Konya'nın 8 km kuzey batısında bulunan Sille antik kenti de gidilip görülmeye değer bir yer. Ortodoks Türklerin de mubadele öncesi burada yaşadığı belirtiliyor. Şuan için çok büyük bir çalışma var Sille Köyünde Sille Ev atölyeleri yapılıyor.Köyün ortasından büyükçe bir ırmak geçiyor.

Halen arkeolojik kazılar yapılmaya devam ediyor.Rumlara ait bir kilise var. Orada da restorasyon çalışmaları devam ediyor. Özellikle gezi için yurt dışından ve yurt içinden gelen çok sayıda turist var. Hatta bir çok gelin damat resim çektirmek buraya geliyorlar.

Tabi bu kadar gezme olur da yemeden olur mu? :) Özellikle Konya'nın incecik etli ekmeği tadı hala damağımız da. Bıçak arası ,Mevlana pidesi ve Asırlık Fırın kebabı ustası Hacı Şükrü de fırın kebabı yenilir.

Benden size tavsiye etli ekmek, bıçak arası ve mevlana pideyi Cemo restoran da yemeniz.Bahçesi beyaz pamuk tavşanları çok güzel ve nezih bir ortam.


Gelelim Meşhur Hacı Şükrü'ye burada fırın kebabı elle yeniyor. Pidenin üzerin de gramla gelen fırın kebabına kuru soğan,ayran ve acı biber turşusu eşlik ediyor.Yumuşacık pide ve lif lif ayrılan etin tadı nefis. Burada mesai saat akşam 4'te bitiyor. Yani bu saatte giderseniz Fırın kebabı bulamassınız ona göre :)

Bir de Paşam Dondurma'da yediğimiz birbirinden lezzetli dondurmalara da değinmeden geçemeyeceğim.Mango, kavun ,karadut ve daha bir sürü meyve dondurmaları. Sunumlarda oldukça şık külah kaselerde. Özellikle ilginizi çekecek olan İtalyan Karameli dondurmasını denemelisiniz.benim İtalyan Karameli ve Hindistan cevizli dondurma favorim oldu.Üretimleri kendileri yapıyor ve sütleri kendi çiftliklerinde üretiliyormuş. Konya'ya giderseniz mutlaka deneyin derim. Pişman olmayacaksınız.

Son olarak da sevgili elticiğime de salatalık turşusu, domates sos ve karışık domates turşusu yaptık. Afiyetle yesinler.Gezimizin sonuna geldik.

31 Ağustos 2013 Cumartesi

PATATESLİ RULO BÖREK

IMG_1486

İşte benim böreğim bu. Hem yumuşak hem patatesli hem de her daim hazır. Hazırlayıp derin dondurucuya atınve ani gelen misafirlerinize sürpriz yapın :)


MALZEMELER:

5 adet yufka
6-7 adet haşlanmış patates
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 yemek kaşığı tereyağ
tuz, karabiber

YAPILIŞI:

1- Haşlanmış patatesleri derin bir karıştırma kabına rendeleyin.Ve üzerine tüm malzemeleri ekleyip yoğurun gayet yumuşak bir patatesli harç elde edin.

2- Patatesli harcı beş eşit parçaya bölün.

3- İlk yufkayı tezgaha serin ve üzerine ilk parti patatesli harcı sürün. Harcımız yumuşak olduğu için homojen olarak yufkanın üzerine gayet kolay sürülecektir.

4- Diğer yufkaları da sırayla bir harç bir yufka şeklinde sürüyoruz.

5- Daha sonra patatesli yufkamızı rulo yapıyoruz. Gayet büyük ve yumuşak bir rulo olacak endişelenmeyin. Roluyu tam ortadan keskin bir bıçak ile kesin.

6- İkiye ayrılan rulomuzu streç film ile sıkıca sarın ve buzdolabının derin dondurucu kısmına koyun. Bir gece bekletin ve ertesi gün fırına vermeden yarım saat önce çıkarın ve hafif buzu çözülünce dilimleyip 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.

7- İsterseniz Üzerine susam veya dereotu serpebilirsiniz.

Bu börek derin dondurucuda istediğiniz kadar kalabilir. Her an elinizin altında olabilecek bir börektir.

                                                                                   AFİYET OLSUN...

28 Ağustos 2013 Çarşamba

KARAMELLİ KEK

IMG_1832

Yemesi lezzetli yapması bir o kadar keyifli :) Karamel sevenler için çok güzel bir tarif. İşte Harika kekin yapılışı..

MALZEMELER:

4 yumurta
150 gr. tereyağ
1.5 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı kakao
1.5 su bardağı süt
2.5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

ÜZERİ İÇİN;

1 Çay bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
2 paket krem şanti
damla çikolata

YAPILIŞI:

1- Tereyağ, şeker, kabartma tozu ve vanilyayı mikserle çırpıyoruz.

2- Yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.

3- Un ve kakaoyu ayrı bir kapta karıştırıp Yumurtalı karışıma ekleyin.

4- Sütü de ilave edip çırpmaya devam edin ve akışkan bir kek hamuru elde edin.

5- Hamurumuzu Kelepçeli kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Pişen kekimizi fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

6- Kekimiz soğurken diğer tarafta üst kremasını hazırlıyoruz.

7- Şekeri tavaya alıp orta ateşte karamel haline gelinceye kadar kavuruyoruz.

8- Karamel haline gelen şekerimizin üzerine sütü ekleyip şeker tamamen eriyene kadar sütü kaynatıyoruz.

9- Sütlü karameli soğutuyoruz. Soğuduktan sonra toz krem şanti ile mikser yardımıyla katılaşana kadar çırpıyoruz.

10- Ve kremamızı kekimizin üzerine yayıyoruz. Ve kaşığın arkası ile şekil veriyoruz.(Kaşığı hafif hafif kaldırıp bastırın)En son damla çikolata ile süslüyoruz.

IMG_1849


                                                                    AFİYET OLSUN...

25 Ağustos 2013 Pazar

BAYATLAMAYAN POĞAÇA

IMG_1838

Çektiğim fotoğraflara göz atarken gördüm bu poğaçaları. Tarifi yazmışım resmi çekmişim ama yayınlamamışım.
Tarifi nereden aldığımı dahi unutmuşum bile ama tadının gayet güzel olduğunu hatırlıyorum :) Bu malzemelerden baya çok çıkıyor. Fazlasını derin dondurucuya atabilirsiniz aniden gelen misafirlere güzel bir lezzet. Şimdi geçelim tarifimize:

MALZEMELER:

1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı ılık süt
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çimdik şeker
2 yumurta akı (sarılar üstlerine sürülecek)
alabildiğince un

İçi İçin;
peynir
maydanoz

YAPILIŞI:

1- Yoğurma kabımıza ılık süt, şeker ve mayayı alıp maya eriyene kadar karıştırıyoruz.

2- Eriyen mayanın üzerine diğer sıvı malzemeleri de ekleyip karıştırıyoruz.

3- Tüm sıvı malzemelerin üzerine unu yavaş yavaş ekleyip ele yapışmaya ama yumuşak bir hamur elde ediyoruz.

4- Hamuru yaklaşık 40-45 dakika mayalandırmaya bırakıyoruz.

5- Hamur mayalanırken peynirimizin içine maydanozlarımızı incecik kıyıyoruz.

6- Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alıp elimizde açıyoruz ve içine peynirli harcımızdan koyup yuvarlıyoruz.

7- Fırın tepsisine dizdiğimiz poğaçalarımızın üzerine yumurta sarılarını sürüp susam veya çörek otu serpiştirip 15 dakika da tepside mayalandırıyoruz.

8- önceden ısıttığımız 210-220 derecede ki fırınımıza veriyoruz ve üzerleri nar gibi olana kadar pişiriyoruz.

PÜF NOKTASI:
Hamurunuzun güzel mayalanması için hamuru mutlaka yumuşak yoğurun. Çok sert olan hamurlar çok fazla mayalanmaz.
Özellikle yaş maya daha fazla mayalanır.
Tepsiye hamrumuzu dizdikten sonra tepside de mayalandırın ki poğaçalarınız daha puf puf olsun.
Mayalı hamurları pişirirken fırını önceden ısıtın ve derecesini yüksek tutun. :)

Diğer mayalı tariflerim için buraya tık tık...
FACEBOOK sayfamı da ziyaret edebilirsiniz.

MUTLU PAZARLAR...