KIRMIZI PANCAR TURŞUSU

Pancar turşusunu özellikle salata da çok seviyorum. Bir çok restaurantta rastlamışsınızdır. Bende Hayat Cemresinde görünce yapmaya karar verdim. Hatta bitmek üzere bile yenisini yapmaya niyetleniyorum sizde pancarların zamanı geçmeden yapın derim nefis oluyor… Üstelik o rengi yok mu harika ötesi…

Malzemeler;
3 adet orta boy kırmızı pancar
5-6 adet sarımsak
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Pancarları koyacağınız kavanozun yarısı kadar üzüm sirkesi yarısı kadar su

Yapılışı:
Pancarları iyice yıkadıktan sonra içi su dolu tencereye koyup pancarlar yumuşayana kadar haşlayın. (Çatalla yumuşadığını kontrol edebilirsiniz.)



Haşlanan pancarlar soğuduktan sonra kabuklarını soyun zaten kabuklar çok çabuk soyulacaktır.

Ardından pancarları dilimleyip kabuğu soyulmuş sarımsaklarla beraber kavanoza yerleştirin. Ve üzerine yarı yarıya su ve üzüm sirkesini dökün. Su ve sirke karışımını kavanozdan boşaltıp içine şeker ve tuzu ilave edip şeker ve tuz eriyene kadar karıştırın. Ve karışımı tekrar pancarla dolu kavanozun içine dökün.( Tuz oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz..)Turşumuz ertesi gün yemeğe hazır.

İster salatalar da ister yemeklerin yanın da servis edin.
Afiyet olsun..

SICAK TAHİN HELVASI

Balık lokantalarının iki tatlısından biridir sıcak tahin helvası. Bizde her gittiğimiz de mutlaka yeriz ama bana çok keskin geldiği için eşimin tabağından 1-2 kaşık alırım o kadar. ((bu arada balık lokantalarının diğer tatlısı muhakkak irmik helvası olur))

Bu defa eşim madem balık yapıcaz yanın da ben sıcak tahin istiyorum diyince hemen nete girip acaba nasıl yapılıyor diye bir göz attım. Gayet kolay üstelik şekeri az olmuş çok olmuş gibi bir de derdi yok. Herkes yapabilir bir şartla fırına koyduktan sonra gözünüz her an fırında olmak kaydıyla.

İşte benim sıcak tahin helvası tarifim...

Malzemeler:

250 gr. tahin helvası (ister sade ister kakaolu)
2 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı kadar tereyağ (İsteğe bağlı ben kullanmadım)
yarım limon suyu



Yapılışı:
Mümkünse eğer tahin helvasının oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
ilk olarak tahin helvasını çatal yardımı ile iyice ezin ardından sütü, tereyağını ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Bu işlemi çatal ile yaparsanız iyi olur.(Yanlız bu çatal işi baya bir kuvvet isteyen bir şey insanın kolu kopuyor doğrusu) Ama arzu ederseniz rondoya da koyup çekebilirsiniz. Ardından tahin helvamızı küçük fırın kaplarına koyup önceden 180 derece de ısınmış fırın da yaklaşık 8-10 dk. kadar pişirin aman dikkat edin kabarıp, köpürüp taşmasın....:))

IZGARA LEVREK ve BALIK SOFRAMIZ...

Pazar günleri genelde ızgara köfte, tavuk veya balık yaparız. Bu defa da balık ızgara yapalım dedik. Levrek, ızgara için uygun balıklardan biri tabi biraz büyük olmalı küçükleri pek yağlanmadığı için ızgaraya uygun olmuyormuş balıkçı abi öyle söyledi yani....
Tabi balığın yanın da olmassa olmaz soğan salatası ve bol yeşillikli mevsim salata. Ardından da tatlı olarak çayla beraner sıcak tahin yenir. Afiyet olsun..

Izgara Levrek yapımı;
3 adet levrek
tuz, arzuya göre karabiber..

Temizlenmiş balıklarımızı tuzluyoruz. Önceden ısıtmış olduğumuz ızgaramızda her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişiriyoruz. ve sıcak servis yapıp bol limon sıkarak yiyoruz..

Yemek masamız;

MEVLİD KANDİLİNİZ KUTLU OLSUN....

Rabbim bu gecdeyi hayırlı bir şekilde idrak etmeyi nasip etsin....

EBRU USULÜ KOLAY HÜNKAR BEĞENDİ :))

Geçen akşam yemeğe ne yapsam ne yapsam diye düşünürken dondurucumda ki patlıcanlar aklıma geldi hemen kalkdım ve topu topu 15-20 dk. da bu hünkar beğendi ortaya çıktı. Dondurcuda ki hazır lezzetler ne güzel yazın iyiki hazırlamışım bu yıl daha fazla patlıcan koyacağım. Gel gelelim tarifimize;

Beğendisi için;

2 adet közlenmiş patlıcan( yada benim gibi yazdan hazırlayıp koymuşsanız dondurulmuş köz patlıcan)
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağ
2 su bardağı süt
50 gram kaşar peynir
tuz

Köfteli sos için;

250 gr. kıyma
tuz, karabiber
domates sosu

Yapılışı:

İlk olarak beğendiyi hazırlayalım;

tereyağı ocağa kyun ve unu ekleyip kavurun.ardından közlenip püre haline getirilmiş olan patlıcanlar ve tuz ilave edilip karıştırılır. üzerine sütü de ekleyip yoğun bir kıvam alana kadar karıştırılır. en son kaşar rendesi de ilave edilip ocağın altı kapatılır.

Köfteler için ise ;

kıyma, tuz ve karabiber iyice yoğurulup minik minik köfteler yapılır. hafif yağda köfteleri kavurduktan sonra üzerine yine yazdan hazırlamış olduğumuz domates sos
ilave edilip bir taşım kaynatılır.

Köfteler tabağımıza koymuş olduğumuz eğendinin ortasına konup afiyetle yenir....
Ne kadar kolay değil mi?...