UN HELVASI

Yapımı kolay ama kıvamı tutturması biraz zor bir tarif olsa da kesinlikle denemenizi tavsiye ederim.
Berat kandilin de yapıp tüm apartmana dağıttım. Canım babannem her kandilde mutlaka yapardı. Hoş yine yapıyor ama ben yiyemiyorum. Ben de ondan öğrendiğim gibi yaptım ama onun ki bir başka oluyor. bir de evde sıcak pideniz varsa arasına helvayı koyup yemenin tadı daha bir başka olur...

Siz de payınıza düşen bir lokmayı alın. Hayırlı cumalar.

Esra' cım tarifi senin için yayınlıyorum... Kolay gelsin..:))

Malzemeler:

200 gr. tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
2.5 kase un
1.5 kase şeker
2.5 su bardağı süt
1 su bardağı su

Yapılışı:

1- tereyağ ve sıvı yağı tencereye koyup eritiyoruz.

2- üzerine unu ekleyip kavurmaya başlıyoruz. Yaklaşık 35-40 dakika rengi koyulaşana kadar kavuruyoruz.

3- Un kavrulurken diğer yandan sütü ve suyu ayrı ayrı kaynatıyoruz.

4- Unun rengi koyu kahverengini alınca önce yavaş yavaş sütü ardından şekeri ilave ediyoruz. En son da suyu ilave edip sürekli karıştırıyoruz.
(sütü koyarken dikkat edin elinizi yakmayın. Çok hızlı karıştırın ki un topaklanmasın.)

5- ocağın altını kapatıp tencereyi ocaktan alıyoruz ve hafif ılınınca kaşık yardımı ile kaşık şeklini verip servis tabağına alıyoruz. ~ AFİYET OLSUN ~
(İsterseniz unu kavururken içine fıstık veya ceviz koyabilirsiniz)

EV YAPIMI HAMBURGER {BAZLAMA İÇİNDE}

Yine epey zaman olmuş buralara uğramayalı. O kadar çok tarif ve gün masaları çoğaldı ki ne ara resimleri düzenleyip yazılarını hazrılayıp ekleyeceğim bilmiyorum.Sanırım ruhumda ki tembellik yine ortladımı ne? :))

Neyse sizlere oğluşumla beraber yapıp afiyetle yediğimiz nefis hamburger tarifini vereceğim.

Malzemeler:

Köftemiz için;
350 gr. kıyma
1 adet soğan
2 kaşık galeta unu veya bayat ekmek içi
1-2 kaşık su (suyu galeta unu kullanırsanız kullanın)

Garnitür için;
patates kızartması
marul
kaşar
Domates sos
1 kase ister sarımsaklı ister sade yoğurt


Yapılışı:

1- Kıymayı derin bir kabın içine alıp üzerine soğanı rendeliyoruz ve galeta unu, tuz, karabiber ve suyu ilave edip yoğuruyoruz.

2- Köftemiz kıvamını alınca büyük parçalar alıp avcumuzun içinde yassılaştırıyoruz.

3- yanmaz tavada yağsız olarak kızartıyoruz.

4- Tava da köftelerimiz kızarırken diğer yandan da bazlamalarımızı ortadan ikiye kesip içlerini açıyoruz.
(Bazlamalar taze olursa içlerinin açılması çok kolay olur.)

5- İçlerini açtığımız bazlamalarımızın içine önce 1-2 yaprak marul koyup üzerlerine köftelerimizi yerleştiriyoruz.

6- İsterseniz köftelerin altına ve üstüne ince dilim kaşar da koyabilirsiniz.

7- En son domates sos ve bir kaşık az tuz atmış olduğumuz yoğurttan döküyoruz (ketçap ve Mayonez yerine) veeee afiyetle yiyoruz...

NOT: Artık mutfaklarımızdan bir çoğumuz bilyorum ki katkı maddeli malzemeleri çıkardı. Ben de artık kızartmaların yanın da ketçap ve mayonez yerine domates sos ve koyu sarımsaklı yoğurt yapıyorum.
{fotoğraf biraz eski olduğu için köftelerin üzerinde ki ketçap ve mayonez}

BALIK PATLICAN

Tam olarak adı bu galiba Karadenizli bir arkadaşımdan öğrendim bu tarifi. Yazdan Derindondurucuya patlıcanları koyarken acaba güzel olur mu diye tereddütlerim vardı ama iyiki de koymuşum .Bundan sonra daha çok koyacağım ve kışın daha fazla misafirlerime yapacağım. Artık geçelim tarifimize;

 Malzemeler:
3 adet ince uzun patlıcan
2 yumurta
1 kase mısır unu tuz

Kızartmak için; Sıvıyağ


Yapılışı; 
1-ince uzun patlıcanları enine 2 veya 3’e bölelim.

2-Kesilen patlıcanları dörde kesin ama patlıcanları tam dört parça yapmayın. Yani patlıcanlar üstten tuttuğunuz zaman kopmamış olsun. (Umarım anlatabildim.)

3-Kesilen patlıcanları tuzlu suda haşlayın. Çok yumuşak olmamasına dikkat edin. ((Ben bu şekil de yazdan hazırlayıp derin dondurucuya koyuyorum))
 4-Haşlanmış patlıcanları peçete serilmiş tabağa alın ve suyunu süzdürün.

 5-Patlıcanlar soğuduktan sonra ilk olarak çırpılmış yumurtaya ardından da mısır ununa bulayıp kızgın yağ da her iki tarafını nar gibi kızartın.

6- Yanında ister yeşil salata ister soğan salatası ile servis yapın.


AFİYET OLSUN..

ÇİĞ KÖFTE

Ekşili, acılı ve salçalı şeyleri sevdiğimden daha önce bahsetmiştim. Çiğ köftenin içinde hepsi bir arada olunca yememek imkansız oluyor.
Geçenlerde bloglarda dolaşırken çiğ köfte yapanlar dikkatimi çekti nasıl yapmışlar, ne kadar yoğurmuşlar derken bir çoğunda mutfak robotundan faydalandıklarını okudum. 3-5 tarif okuduktan sonra bende kendi çiğ köftemi yapmaya karar verdim. Sonuç her zaman olduğu gibi harika.

Hatta Ahmet Ertuğ her akşam’’ anne çiğ köfte varmı?’’ diye sorar oldu. Hem acı diyor hem de marula sarıp sarıp yiyor.

Malzemeler:
2 su bardağı kısırlık bulgur
1 büyük kuru soğan
4-5 diş sarımsak
2-3 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 çay bardağı ceviz (isteğe bağlı)
2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım limon
Kimyon,köri,karabiber,kekik
Tuz,kırmızı biber, kuru reyhan ,sıvıyağ
maydonoz



Yapılışı:

1- İlk olarak kaynamış su ile kısırlık bulgurumuzu ıslatıyoruz . Ancak tam olarak ıslamayın bulgurlar biraz diri kalsın.

2- Tavaya koymuş olduğunuz sıvıyağ da küp doğradığımız soğan ve sarımsakları soteliyoruz ardından salçaları da soğanın içine ekleyip ocağın altını kapatıyoruz.

3- Yarım ısladığımız bulgurları, soğanı ve tüm baharatları mutfak robotunun içine koyup turbo düğmesine basıp çalıştırıyoruz.

4- Ardından robotun kapağını açıp bulgurlar da hala dirilik varmı diye kontrol ediyoruz. Dirilik varsa ki vardır içine azar azar sıcak su ilave edip robotu çaılştırıyoruz.

5- Çiğ köftemiz macunumsu bir kıvam alana kadar robotumuzu çalıştırıyoruz.

6- Son olarak çiğ köftemizi robottan alıp üzerine ince kıyılmış maydonoz ilave edip yoğuruyoruz.

7- Veee servis tabağına alıp marula sarıp üzerine limon sıkıp afiyetle yiyoruz. Yanında ayran ve turşu da iyi gider.

Afiyet olsun...

İSTAVRİT TAVA ve KAŞARLI MANTAR DOLMASI

Herkese kocaman selamlar...
blogdan ayrı kalalı yaklaşık 2 ay olmuş. beni merak edip mesaj atan arkadaşlarıma çok teşekkür ediyorum. inş. bundan sonra bu kadar ayrı kalmayacağım blogumdan ve sizlerden..

geçen haftalarda yaptığım istavrit tavayla başlayalım tariflerimize. Hamsi Tavayı seven ben bu defa da hamsinin bir boy büyüğü olan istavrit tavayı denedim. Hamsi kadar lezzetli bir balık. yanın da kaşarlı mantar dolması harika soğan salatasını da unutmamak gerek. tarifimize geçecek olursak tıpkı hamsi tava gibi yapılıyor.

Malzemeler:
1 kilo istavrit
tuz,karabiber
mısır unu
ayçiçek yağı

Yapılışı:
1- istavritler temizzlenip yıkanır. ardından sularının süzülmesi için süzgeçte bir kaç dakika bekletilir.

2- temiz bir gazete kağıdı veya yağlı kağıda yaklaşık 2 su bardağı mısır unu,tuz ve karabiber konup iyice karıştırılır.

3- suyu süzülen istavritler yağlı kağıt üzerinde ki mısır unun içine atılır ve balıkların her tarafı güzelce mısır ununa bulanır. Kağıdı karşılıklı her iki ucundan tutup sağa sola doğru hareket ettirirseniz balıklar çok kolay şekilde mısır ununa bulanacaktır.
( bu şekilde balıklar çok kolay şekilde una bulanacak elleriniz çok fazla kirlenmeyecek)

4- Ardından yağlanmış tavaya balıklar oval bir şekilde dizilir. Her iki tarafı da kızartılıp servis edilir..

Soğan salatasını sakın unutmayın... :))

KAŞARLI MANTAR DOLMASI

Yine balıkların yanın da çok sevdiğimiz bazen pazar kahvaltısı içinde yaptığım bir Mantar dolması.




1- Temizlenmiş mantarların sap kısımlarını koparıp her birini hafif tuz ve karabiber serpip tavaya diziyoruz.

2- Mantarların içine rendelenmiş kaşar ile dolduruyoruz.

3- tavanın ağzını kapatıp orta ateşte pişiriyoruz. Eğer sulanırsa ki muhtemelen sulanır tavanın ağzını açıp suyunu çektirirsiniz.

4- Piştikten sonra sıcak olarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun..

Tabii en son da tatlı. balık sonrası tatlı için tıklayın...