KABAK SANDAL SEFASI

Yine bir kabak yemeğiyle sizlerleyim. Bu tarifi çoktandır yapmak istiyordum ama bir türlü nasip olmadı geçen akşam yaptım ve yemeye doyamadık. misafir menüleri için değişik ve sıra dışı bir yemek.


Malzemeler:
2 adet kabak
Sıvıyağ
250 gr kıyma
1 adet soğan
3 adet yeşil biber
3 adet domates
1 yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber, pulbiber
Kaşar peynir rendesi



Yapılış

Kabaklarınızı yıkayıp ortadan ikiye bölün ve içlerini oyarak biraz sıvıyağ da kızartın. Ardından fırın kabına ya da borcama dizin. Kıymalı harç için sıvıyağı tencereye koyup kızdırın üzerine küp küp doğranan soğanları ve biberleri ekleyerek hafif kavurun ve kıymayı ekleyip pişirin. Sırasıyla kabukları soyulup yine küp küp doğradığımız domatesleri ve baharatları ilave edin ve domatesler de piştikten sonra ocağın altını kapatın.
Harcınızı kabaklarınızın üzerine paylaştırın, borcamınıza birazcık salçalı su yapıp ilave edin fırında 200 derecede pişirin.



Yemeğiniz iyice pişince üzerine rendelediğiniz kaşar peynirleri de koyarak kaşarlar kızarana dek fırında bekletin. Ve çıkarıp servis yapın…

Afiyet olsun…

FELLAH KÖFTESİ

Güney doğu yemeklerini çok seviyorum bol baharatlı salçalı nefis yemekler. Kebaplar, lahmacunlar , patlıcanlı yemekler, hamurişleri hepsine bayılıyorum. Fellah Köftesi de herne kadar Hatay ve Aadana yöresin sık yapılsa da ne dense bu köftenin ismi anılınca benim aklıma hemen güney doğumutfağı gelir. Ne de olsa Hatay ve Adana Akdeniz bölgesin de olsa da güney doğuya da yakın.

Neyse bu kadar coğrafya bilgisinden sonra kendi çapımda yapmış olduğuğm fellah köftesinin tarifine geçelim. Bir çok sitede ki tarifleri kendime uyarlayıp yaptım. Misafir sofralarımda artık sıkça yapacağım bir tarif.

Malzemeler:
2 su bardağı köftelik bulgur
2 bardak sıcak su
1 su bardağı irmik
2 adet yumurta
2 adet orta boy rendelenmiş soğan
Yarım su bardağı un
2 yemek kaşığı domates salçası
1 adet limon suyu
Tuz,karabiber,kimyon,yenibahar

Sos malzemesi:
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası ,biber salçası da olabilir
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı nar ekşisi
zeytinyağı
köftelerin üzerine serpmek için ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı:
Tüm malzemeleri geniş bir yoğurma kabına alıp yumuşak bir kıvam elde edene kadar yoğuruyoruz. Ardından hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlıyoruz ne kadar küçük ve yumuşak olursak o kadar güzel olur. Yuvarladığımız köftelerin ortasına işaret parmağımızla hafifçe bastırıp yayvanlaştırıyoruz.
Kaynayan tuzlu suda fellah köftelerimizi haşlıyoruz. Haşlanan köfteleleri servis tabağına alıyoruz.
Köfteler hafif soğurken üzerinin sosunu hazırlıyoruz. Sıvı yağda küçük küçük doğradığımız sarımsakları soteliyoruz üzerine salçayı da ilave edip karıştırıyoruz. Salçamız iyiyce yağda dağılınca üzerine nar ekşisi ve kuru naneyi de ilave edip karıştırıyoruz. İsterseniz Biraz üzerine sıcak su ilave edebilirsiniz.
Ve sosumuzu da köftelerimizin üzerine gezdirip servise hazırlıyoruz. Afiyet olsun. İsterseniz sarımsaklı yoğurtla da servis yapabilirsiniz.

Not: ben bu malzemelerin yarısnı kullandım iki kişi için tam oluyor. Ancak siz hepsini yapıp yarısını haşlamadan dondurucuya koyarsanız hazır bir yemeğiniz olur..

KABAK BORANİ

Tüm blog arkadaşlarıma selamlar. En son zeytinyağlı portakallı enginar tarifinde kalmışım. İnşallah artık tariflere devam.
sarımsaklı yoğurtla beraber yediğimiz güzel bir yaz yemeği kabak borani. Yapıp yiyenlere şimdiden afiyetler olsun.

Malzemeler:
1 kilo kabak
1 adet yeşil biber
2 adet domates veya 2 kaşık salça
3 adet havuç
250 gr.kıyma (isterseniz dana eti de kullanabilirsiniz)
1 adet soğan
3 kaşık pirinç



Yapılışı:

Küp küp doğranmış soğan ve biberi yağda kavurun. Kavrulan soğan ve biberin üzerine kıymayı ilave edin ve kavurmaya devam edin. Kıymada kavrulurken diğer yandan kabakları alacalı soyup küp küp doğrayın ve kabakları kavrulan soğan ve kıymanın üzerine döküp tencerenin ağzını kapatıyoruz.
Kabaklar hafif renk değiştirince üzerine soyulup doğranmış domatesleri ekliyoruz.ve en son pirinçleri de kabakların üzerine gezdirip hiç karıştırmadan çok kısık ateşte pişiriyoruz. ( Kısık ateşte piştiği için kendi suyunu salacağı için su koymanıza gerek yok.)
Ocaktan aldıktan sonra üzerine incecik kıyılmış dereotu ve maydonozu ekleyip karıştırın. Ve sarımsaklı yoğurtla servis yapın.
Afiyet olsun…

ZEYTİNYAĞLI PORTAKALLI ENGİNAR

Enginar ve taze baklanın tam zamanı. Şimdiye kadar hiç enginar yapmamıştım. Geçen hafta markette gördüğüm ve bu defa alıp yapmalıyım dediğim enginarın fiyatını görünce çok şaşırdım. Neyse birkaç gün sonra alırım diyip marketten çıktım.:((

dünde pazarda tanesi 2.5dan satlıyordu hadi alalım da yapalım dedim.

İlk defa yapacağım için nette tarif araştırmaya başladım. okuduğum tariflerin karmasını kendime göre ufak tefek değişiklikler yaptım. Ben baya beğendim. Enginar zamanıgeçmeden sizde deneyin derim.

Malzemeler:
3 adet soyulmuş enginar
2 adet portakal suyu
1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı un
1 adet kuru soğan
4 yemek kaşığı garnitür
Zeytinyağı, tuz
Dereotu

Yapılışı:
Düz tabanlı bir tencereye enginarları koyun. portakalı ve limonu sıkıp enginarların üzerine dökün ve enginarların üzerini geçecek kadar su koyun enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Enginarlar piştikten sonra sudan çıkarın.

Tencereye zeytinyağını koyup küp küp doğranmış soğanları kavurun ve üzerine garnitürü de
döküp hafif kavurun üzerine azıcık da tuz atın ve ocaktan alın.

Tencerenin içine enginarları koyup enginarların içine kavrulmuş garnitürleri de koyup ocağın altını yakın.



Enginarları kaynattığımız suyun içine 1 tatlı kaşığı unu ve tuz koyup eritin ve ocaktaki enginarların üzerine gezdirin bir taşım kaynattıktan ocağı kapatın ve soğuduktan sonra üzerine dereotu serpip servis yapın. Afiyet olsun…

İşte bu da benim portakallı zeytinyağlı enginar tarifim…)

DAMLA SAKIZLI ÇİKOLATALI CHEESCAKE

Bu aralar dolabımdan chesscake malzemeleri hiç eksik olmuyor. markete gittiğimde ilk olarak labne peyniri ve krema alıyorum.

Bu tarifte Lezzet Dergisinin bu ay ki sayısından ben ufak tefek değişiklikler yaptım. Misafirlerim çok beğendi kesinlikle denenmesi gereken bir pasta. güzel bir hafta sonu geçirmenizi diliyor ve tarifime geçiyorum.

Malzemeler:
2 paket yulaflı bisküvi
50 gr.tereyağ
400 gr. labne peyniri (200gr.lıklardan 2 adet)
yarım su bardağı şeker
200 ml. krema
2 yumurta
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı damla sakızı (ben kavanozlarda sıvı olarak satılanlardan kullanıyorum)
1 paket vanilya

Üzeri için;
1 çay bardağı süt
2 kaşık Dr. Oetker çikolata sos

Yapılışı:
Bisküvileri robottan geçirip un haline getirin.Eritilmiş tereyağını bisküvilere ekleyip karıştırın. Karışımı yağlı kağıt serilmiş 20-25cmlik kelepçeli kalıba bastırarak yayın ve buzdolabına koyun.

Bisküviler soğuyup kalıplaşırken diğer yandan labne peynirini krema ile çırpın.vanilya ve şekeri de ekleyip çırpmaya devam edin. yumurtaları da tek tek karışıma ilave edip çırpın. un ve damla sakızını da ilave edin ve buzdolabından çıkardığınız bisküvili tabanın üzerine döküp 180 derece fırında 50-55 dk. pişirin.



cheescake ilk başlarda baya bir kabarır endişelenmeyin. ve bu chesscaken yüzü nedense baya bir esmerleşti neden bilmiyorum bu konuda da endişelenmeyin.Ve kekimizi piştikten sonra fırının ağzı açık olarak soğumaya bırakın.

Çikolatalı sosun tüm paketini kullanmadım fazla geleceğini düşündüm ki öylede oldu iyiki de tüm poşeti kullanmamışım. 1 çaybardağı süte 2 yemek kaşığı çikolatalı sostan koyup koyu bir kıvam alana kadar pişirin. ılınana kadar arasıra karıştırarak kabuk tutmasını önleyin ve soğumaya yakın 1 gece buzdolabında beklettiğiniz cheescake'in üzerine dökün vedilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun..