FASÜLYE KAVURMASI

Bu fasulyelerde benim yazdan hazırlayıp kış için dondurucuya koyduğum ve daraldıkça hemen çıkarıp pişirdiğim fasulyeler.
bizim memlekette TURHAL'da fasulye kavurması çok sevilir.Yemeğinden çok kavurması yapılır.Bende acılı ve ekşili yemeği severim sizede tavsiye ederim DENEYİN....

(domates ve biber ile kavrulur ben domates ve biber kullanmadım çünkü fasülyelerin içine yazdan koymuştum. Malum bu aylarda pek tadları olmuyo o nedenle çok fazla buaylarda domates ve biber kullanmıyorum.)

Malzemeler:
1 kilo fasulye
2 domates
2 yeşil biber
kıyma
1 soğan
1 tatlı kaşığı salça
maydonoz
dereotu
tuz ,karabiber, kırmızı biber
2 yumurta

Yapılışı:
soğan, kıyma, yeşil biber ve domatesleri kavurduktan sonra üzerine salça ve baharatları da ekleyip karıştırıyoruz.en son dondurucudan çıkarmış olduğumuz fasulyeleride katıp tencerenin ağzını kapatıp çok kısık ateşte kendi suyunu çekene kadar pişiriyoruz.piştiğinden emin olduktan sonra üzerine çırpmış olduğumuz yumurtaları döküp karıştırıyoruz.En son da kıyılmış maydanoz ve derotunu da karıştırarak soğan salatasıyla servis ediyoruz.

YEŞİL BİBER DOLMASI

Her ne kadar eşim biber dolmasını sevmediğini söylese de benim yaptıklarıma asla hayır diyemiyor. yine anneciğimin yazdan hazırlamış olduğu biberleri bende doldurup afiyetle yedim.

kısaca nasıl hazırlandığını anlatayım tıpkı ipe dizer gibi biberlerin içi boşaltılıyor ve poşetlenip dondurucuya atılıyor. çıkarıcağınız zaman da önce iç malzemesini hazırlayıp daha sonra biberleri çıkarıp dolduruyoruz.

Malzemeler:

kıyma

2 yemek kaşığı bulgur

2 yemekkaşığı pirinç

1 orta boy soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

nar ekşisi

kuru reyhan

maydanoz tuz

sıvyağ

karabiber

1 su bardağı su

Yapılışı:

soğanları yemeklik doğradıktan sonra bütün malzemeleri karıştırıyoruz.Kimileri önce soğanı hafif kavuruyor pirinçle beraber ben hepsini çiğden koyup biberleri dolduruyorum.İşte bu kadar doldurmuş olduğumuz biberleri tencerede hafif ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

KIRMIZI BİBER SALATASI

eveet bundan sonraki bir kaç tarif yazdan hazırlayıp kış için derin dondurucu da saklanan malzemelerden olacak.Nelermi taze biber dolması, fasulye kavurması,taze bamya,alinazik,biber salatası.
Annecim yazdan benim için hazırlayıp dondurucuya atmış. bizde memlekete yani TURHAL'a gittikçe getirdim.
canım annem ellerine sağlık.
ilk olarak biber salatasıyla başlayalım;

Malzemeler:
3 adet közlenmiş kırmızı biber
1 adet közlenmiş patlıcan
1 adet kırmızı soğan
maydanoz
2 diş sarımsak,sirke,nar ekşisi,karabiber,tuz,limon

Yapılışı:
dondurucudan çıkartıp çözdürmüş olduğumuz patlıcan ve biberi küçük küçük doğruyoruz.soğan ve maydonozuda üzerine ilave ediyoruz. ayrı bir kapta dövmüş olduğumuz sarımsakların içine yağ,tuz, limon , sirke, narekşisi ve karabiberi katıp karıştırıyoruz. hazırlamış olduğumuz karışımı salatanın üzerine gezdirip bir güzel karıştırıyoruz. Salatamız hazır afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Malzemeler:

1 su bardağı haşlanmış barbunya

2 orta boy havuç

1 soğan

1 yemek kaşığı salça

zeytinyağı

1 su bardağı su

tuz ,karabiber, 1 limon suyu

Yapılışı:

zeytinyağında halka halka doğramış olduğunuz havuçları kavurun sonra yarım ay şeklinde doğramış olduğunuz soğanlarıda ekleyip kavurma işlemine devam edin . sırasıyla salça, tuz, karabiber ve barbunyayıda ilave edip karıştırın. En son üzerine 1 bardak su ve limon suyunu ilave edip bir taşım kaynatın ve soğuduktan sonra servis tabağına alıp afiyetle yiyin .

MELEHAT ABLAMIN POĞAÇALARI

Pastanede yapılan poğaçalar ne ki siz bir de melehat ablamın poğaçalarını bir deneyin yumuşacık. Melehat abla hamurişleri konusunda uzman .Sizde poğaçaları ister peynirli ister patatesli isterseniz de sade gönlünüz nasıl isterse öyle yapın işte size tarif.

Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı su
1 paket yaş maya
2 yumurta (1 sarı üstü için ayrılacak)
alabildiği kadar un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker

Yapılışı:
Önce su ve sütü ısıtın ılık olsunlar. hamurun ortasını açıp bütün malzemeleri koyup yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.Hamuru mayalanması için 1-2 saat dinlendirin. daha sonra hamurdan bezeler alın ve merdane ile açın açtığınız hamura tereyağ ve sıvıyağ karışımını sürün ve bir uçtan başlayarak hamuru sarın ve gül böreği şeklini verip tepsiye dizin. isterseniz içine hazırladığınız malzemelerden koyabilirsiniz.üstlerine yumurta sarısı sürüp biraz da tepside mayalandırdıktan sonra 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.