İSTAVRİT TAVA ve KAŞARLI MANTAR DOLMASI

Herkese kocaman selamlar...
blogdan ayrı kalalı yaklaşık 2 ay olmuş. beni merak edip mesaj atan arkadaşlarıma çok teşekkür ediyorum. inş. bundan sonra bu kadar ayrı kalmayacağım blogumdan ve sizlerden..

geçen haftalarda yaptığım istavrit tavayla başlayalım tariflerimize. Hamsi Tavayı seven ben bu defa da hamsinin bir boy büyüğü olan istavrit tavayı denedim. Hamsi kadar lezzetli bir balık. yanın da kaşarlı mantar dolması harika soğan salatasını da unutmamak gerek. tarifimize geçecek olursak tıpkı hamsi tava gibi yapılıyor.

Malzemeler:
1 kilo istavrit
tuz,karabiber
mısır unu
ayçiçek yağı

Yapılışı:
1- istavritler temizzlenip yıkanır. ardından sularının süzülmesi için süzgeçte bir kaç dakika bekletilir.

2- temiz bir gazete kağıdı veya yağlı kağıda yaklaşık 2 su bardağı mısır unu,tuz ve karabiber konup iyice karıştırılır.

3- suyu süzülen istavritler yağlı kağıt üzerinde ki mısır unun içine atılır ve balıkların her tarafı güzelce mısır ununa bulanır. Kağıdı karşılıklı her iki ucundan tutup sağa sola doğru hareket ettirirseniz balıklar çok kolay şekilde mısır ununa bulanacaktır.
( bu şekilde balıklar çok kolay şekilde una bulanacak elleriniz çok fazla kirlenmeyecek)

4- Ardından yağlanmış tavaya balıklar oval bir şekilde dizilir. Her iki tarafı da kızartılıp servis edilir..

Soğan salatasını sakın unutmayın... :))

KAŞARLI MANTAR DOLMASI

Yine balıkların yanın da çok sevdiğimiz bazen pazar kahvaltısı içinde yaptığım bir Mantar dolması.




1- Temizlenmiş mantarların sap kısımlarını koparıp her birini hafif tuz ve karabiber serpip tavaya diziyoruz.

2- Mantarların içine rendelenmiş kaşar ile dolduruyoruz.

3- tavanın ağzını kapatıp orta ateşte pişiriyoruz. Eğer sulanırsa ki muhtemelen sulanır tavanın ağzını açıp suyunu çektirirsiniz.

4- Piştikten sonra sıcak olarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun..

Tabii en son da tatlı. balık sonrası tatlı için tıklayın...

ELMALI PAY

Nar reçelinden sonra tam 1 ay olmuş tarif yayınlamayalı. Misafirler gelen giden , bayram telaşı derken bir türlü nasip olmadı bilgisayarın başına oturup yeni bir şeyler eklemek.

Yokluğumda beni merak eden sevgili Hatice Ablacığıma çok teşekkür ediyorum. Tarif yayınlayamadım ama arada bir nete girip kimler ne yapmış bakıyordum.

Havalar hiç olmadığı kadar soğudu evden dışarıya çıkmak biraz cesaret işi. Allah bu soğukta Van’da ki ailelere yardım etsin.

Lafı fazla uzatmadan dün anneme tarifini verdiğim ve aniden kalkıp benimde yaptığım nefis Elmalı Pay tarifini vereyim.
Hepinize mutlu haftalar…

Malzemeler:
150 gr tereyağ
1 çay bardağı süt
1 yumurta
2 kaşık pudra şekeri (normal şekerde olabilir.)
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un

İç Harcı İçin;
5-6 orta boy elma
3 yemek kaşığı toz şeker
Yarım bardak iri kıyılmış ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın

Süslemek İçin ; pudra şekeri

Yapılışı:
1-İlk olarak iç harcı hazırlayalım. Elmaları ortadan ikiye kesip rendeleyin. Rendelenmiş elmaları teflon tavada suyunu çekene kadar kavurun ardından üzerine ceviz ve şekeri ilave edin. Şeker eklenince elmalar biraz daha sulanır o suyunu da çektikten sonra tarçını ilave edip iç harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

2-İç harç soğurken diğer yandan hamuru hazırlayın.

3-Çukur bir karıştırma kabına önce yumurta ve sütü koyup karıştırın. Ardından oda sıcaklığında ki tereyağını ve şekeri de ilave edip tüm malzemeleri iyice karıştırın.

4- Kabartma tozuyla beraber elemiş olduğumuz unu yavaş yavaş bu karışıma ekleyin ve çok yumuşak olmayan bir hamur elde edin. Eğer un yeterli gelmezse un ilave edebilirsiniz. Ben 3 su bardağı kullandım tam geldi)

5-Hamuru 2 parçaya bölün. Eşit parçalar olmasın. Tart tepsisinin altına gelecek olan biraz büyük olmalı.

6-Hamuru buzdolabında 15-20 dk. Bekletin.

7-Dinlendirmiş olduğunuz hamurlardan büyük olanı merdane ile tart tepsisinin büyüklğünde açın. Ve yağlanmış tepsiye serin.

8-Çok fazla kabarmaması için çatal ile birkaç yerinden hamuru delin.

9-Daha sonra iç harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayıyoruz.

10-Küçük olan hamurdan parçalar koparıp şeritler yapıyoruz. Ve harcın üzerine kafes şeklinde kapatıyoruz.

11-Bu işlem size biraz zahmetli gelirse hamuru derin dondurucuda yaklaşık 20-25 dk. Bekletip rende ile de harcın üzerine rendeleye bilirsiniz.

12-Son olarak elmalı payımızı 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

13-Servis ederken üzerine pudra şekeri ilave ediyoruz.

Afiyet olsun…

NAR REÇELİ

Eve gelen narların ekşi çıkmasıyla beraber ne yapayım ne yapayım derken cafe fernandoda ki nar reçeli aklıma düştü.

Tam şöyle yazmış tı sevgili cafe fernando ;
‘’ Bir nar reçeli yaptım, yanağını dayar uyursun. Hem tatlı, hem ekşi.’’

Tam da öyle bir nar reçeli oldu. Hafif ekşi tatları seven oğluşum içinde harika bir kahvaltılık oldu.

Narlar da ayıklarken beni hiç üzmediler sağolsunlar.:)) o kadar kolay ayıkladım ki ben bile şaştım. Ayıklarken aklıma hep babamın nar yerken söylediği
‘ Nar cennet meyvesidir. Bir tanesini bile ziyan etmemek gerekir.’ Bu düşünceyle bir de baktım ki tüm narlar ayıklanmış.

Reçelimizin tarifine gelecek olursak tarifi cafe Fernando’nun tarifine tamı tamına olmasa da uyuldu. İşte tarif;

Malzemeler
1-3.5 su bardağı taze sıkılmış nar suyu
2-1 su bardağı ayıklanmış nar
3-3.5 su bardağı şeker
4-Yarım limonun suyu


Yapılışı

1.Ufak boy bir tabağı soğuması için buzluğa koyun (sonradan olup olmadığını test ederken ihtiyacınız olacak).

2.Bir adet narı kenara ayırıp diğer narların suyunu sıkın.

3.Kenara ayırdığınız narın tanelerini ayıklayın ve bir kasede bekletin.

4.Büyük boy bir tencerede nar suyunu ve şekeri karıştırın ve yaklaşık yarım saat kaynatın.



5-Üzerinde oluşan köpükleri kaşık yardımıyla alın.

6-Ardından altını biraz kısıp, pişirmeye devam edin.

7-Yaklaşık yarım saat sonra ayıklanmış olan 1 su bardağı nar tanelerini de ekleyip pişirmeye devam edin.

8-20 dakika sonra yarım limon suyunu ekleyip 10 dakika daha pişirin (toplam pişirme süresi 1 saattir). Pişirme süresi ocağınızın ateşine göre değişiklik gösterebilir.

9-Reçelin kıvamının tutup tutmadığını anlamak için buzluğa koyduğunuz tabağın üzerine reçel bitmeye yakın bir kaşık reçeli üzerine damlatın. Çok az bekledikten sonra tabağı eğin. Eğer su gibi akıyorsa pişirmeye devam. Yapışkan bir kıvam alıp akışkanlığını kaybetmeye başladıysa da reçeliniz oldu demektir.

10-Temiz bir reçel kavanozuna aktarın reçel soğuduktan sonra kapağını kapatıp güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edin.

11-AFİYET OLSUN….

Not: Narlar biraz ekşi olduğu için ben şekeri biraz fazla tuttum ve 1 limon yerine yarım limon suyu kullandım.
Narları sıkarken de ayıklanmış narları temiz bir tülbentin içine koyup sıktım. Çok kolay oldu ve narenciye sıkacağı ile sıkılan narlarda hafif bir acılık oluyor. Bu şekilde sıkılınca tam nar suyu oluyor.

HAŞHAŞLI REVANİ

Tadı nefis yapımı kolay güzel bir şerbetli tatlı.
Nette dolaşırken bu tarifi buldum. Daha önce yemiştim ama yapmamıştım. değişik bir şerbetli tatlı arayanlar için güzel bir tarif.
Ben üzerine kremşanti ve yeni yapmış olduğum nar reçeli döktüm çok nefis bir tat oldu.

Malzemeler:
4 yumurta
1 çay bardağı şeker
1.5 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı irmik
2 yemek kaşığı haşhaş
1.5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Şerbeti için

3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 dilim limon


Yapılışı:

1-Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpıyoruz.

2-Yağ, yoğurt, haşhaş, irmiğide ekleyip karıştırıyoruz.

3-Un vanilya ve kabartma tozunuda katıp karıştırıyoruz.

4-Yağlanmış fırın tepsisine döküp 180 dereceye ayarlanmış soğuk fırında pişirin.

5-Üzeri kızarınca fırından alın.yaklaşık 30 35 dk’da pişiyor.

6-Tatlı soğurken, şeker ve suyu bir tencereye koyup 1 dilim de limonu ilave edip şerbeti kaynatın.

7-Yaklaşık 30 dakika kaynatın. şurubu ocaktan alıp ilk sıcaklığı çıkınca soğuk tatlının üzerine dökün.



8-Ben şerbeti tatlının üzerine dökmeden önce tatlıyı dilim dilim kesiyorum o zaman şerbet aralarına daha iyi nüfus ediyor.

9-Tatlı soğuduktan sonra üzerine arzu ederseniz kremşanti veya kendi hazırladığınız kremayı dökebilirsiniz.

10-Ben krem şanti hazırlayıp üzerine de yeni yapmış olduğum nar reçelinden ilave ettim. Hafif mayhoş tadı ile nefis oldu...

AFİYET OLSUN...
Mutlu pazarlar....

AKŞAM YEMEĞİ VE GECİKMİŞ BİR MİM!!!

Dün akşam yemeğinde misafirlerimiz vardı.resimler pek istediğim gibi olmadı ama yine de yayınlamak istedim.

Sevgili Umut Sepeti Zelihacım da beni mimlemişti bu saye de o mimi de cevaplamış olacağım.

Menüm de şöyleydi;



Tarhana çorbası (tarifi verilecek)
Kuru Fasulye
Tavuklu pilav



Yeşil salata
Patatesli muska böreği
Kendi yapmış olduğum domates, salatalık ve acı biber turşusu (tarifleri verilecek)
Yoğurtlu kabak salatası (tarifi verilecek)



Haşhaşlı Revani Tatlısı Nar Reçelli

GEÇELİM MİM CEVAPLARINA!!

İlk düzeni okuduğunuz blog ve hissettikleriniz?
Düzenli okuduğum bir blog yoktu sanırım. Çok blog takip ediyordum naçizane blog yazarlığına başlamadan önce…

Sanal alemde tanışıp görüştüğünüz blogerlar?
Sevgili pepela, yemekçinin mekanı, yemek bir aşk,

Blog dünyasına adım attığınız da , gökyüzündeki yıldız kadar parlak gelen, asla onun gibi olamam dediğiniz Blogerlar?
Bana öyle çok uzak gelen bir blog olmadı. Aaa ben de onun gibi olabilirmiyim dediğim bir blog olmadı. Ben de kendi yağım da kavrulan bir bloggerım.

Moda blogları arasın da en sevdiğiniz bloglar?
Pek moda bloglarını takip etmiyorum.

Yazılarını okurken keyiflendiğiniz blogerlar?
Sevgili zeliha, cafe pepela,hayat cemresi, Gelibolu 17, Binbirçeşni, Mintinin mutfağı, yemek bir aşk

Sürekli sayfasını açtığınız yorum bırakmadan çıktığınız bloglar?
Sanırım yorum bırakmadığım bir blog yok. Eğer vaktim varsa mutlaka okuduğum her bloga yorum yazmaya çalışırım.

Kendinize yakın bulduğunuz blogerlar?
Umut sepeti, hayat cafe, hayat cemresi, yemek bir aşk,

Blogger denildiğinde aklııza gelen ilk isimler?
Yemek bir aşk, cafe pepela, umut sepeti,yemekçinin mekanı, hüneli bayanlar, yemek vakti (Aylin), bir demlik sohbet,

Link vermiyoruz,sadece aklımızda kimler yer etmiş onu öğrenmiş oluyoruz…
Ufuk mutfakta, bir dut masalı, mintinin mutfağı, yemek bir aşk, aaa o kadar çok blog var ki zaten izleme listemden de ne kadar çok blog takip ettiğimi görebilirsiniz..

Bu mimi de yukardaki tüm bloger arkadaşlara gönderiyorum.
Sevgili Zelihacım mimin için çok teşekkür erdim canım..